果実下処理

コロナ緊急事態宣言中にほんとにオリンピックやるの？
今日も熱中症警報出て屋外でスポーツやるなって言ってるのに？
なぜオリンピックはやるのに高校野球は出場自粛する話になる？
できれば自分はワクチン打ちたくないけど反ワクチン派のプラグ抜く行動ってどうなの？
ワクチン打てばそれでコロナ消滅と考える方が安直では？
オリンピック関連ニュースより熱海をはじめとした災害被災や復興状況を報じるべきでは？
世間の目がオリンピックとコロナに向いてる最中で福島原発汚染水はどうなってる？
狂気の沙汰としか思えないような社会情勢に気が滅入る。それでも毎日変わらず時は流れ、畑の果樹は熟し、果実収穫作業をし、坦々と手指を動かしていると波立つ気持ちが凪いでくる。
この指先よりも小さなグースベリーの実の軸と花びらを取り除く作業は簡単な単純作業だけど長時間やり続けるのが凡人には非常に難しくて１時間やると飽きる（今年はほとんどオット任せで私は１時間もやってないかも（汗）グースベリーは収穫だけで１ｋｇ摘むのに１時間かかるのに、その後の下処理作業に１ｋｇ２時間かかる。６時間かけて収穫処理した２ｋｇのグースベリーを２時間かけてジャムにしても、それを時給換算すると１本２０００円にしても割に合わない。夏の小さな果実は割に合わないことだらけ。自家栽培果実は原価タダなんて大間違いでやらない方がお得というこの矛盾。時給９００円で外でバイトした方が実際お金にはなるだろう。
と、そういう数字を頭の中にめぐらしながらこういう細かな手作業するとヤル気消滅して全く手が進まなくなる。瞑想や写経をしているように、波立つ心の平安を保つためと思えば。それすら思わずただ無我の境地で手を動かす。（と言いつつ果実下処理はほとんどオットの仕事）

※７月２７日（火）～８月５日（木）まで夏季休業します

★杜屋出張販売のお知らせ★　

◆８月１４日（土）１０時～１５時
　天然酵母パンカフェ「onetoomanymornings(ワンモニ)」さん
　（磐田市豊田西之島259）
・店頭でジャム試食販売とカフェおやつ販売

◆８月２１日（土）１０時～１２時半
　静岡市長谷通り「ごちそうマート」さん
（静岡市葵区安東１丁目21-7）
・自家栽培果実のジャム各種と焼き菓子ちょこっと

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★杜屋のジャム・マーマレード現在庫状況★

夏休みのお知らせ

もう７月も後半！今日７月１９日は祝日ではなく平日！
今さらのお知らせですが、７月２７日（火）～８月５日（木）までお休みさせて頂きます。
その期間頃にうまくいけば長野畑のエビガライチゴ（野生種木苺）の収穫が集中するため、畑作業とジャム加工作業に集中します。休業中も在庫のあるジャムのみの発送、販売は在宅してる日は可能ですがタイミングによっては発送までお日にちを頂くこともあります。

例年、６月後半から８月初旬にかけては長野畑の果樹収穫期なので、炎天下の収穫とジャム作りにてんてこ舞いで夏バテしてる頃なのだけど、今年は全般に畑の収穫量が少ない。と言いつつ今月はグースベリーやブラックベリーなどそれなりに採れたので連日ジャム加工に勤しんでました。３日前くらいから暑さ本番となりジャム炊き作業中はサウナ状態。夏バテ注意報発令中～。
８月のイベントも、１４日（土）はワンモニさん、２１日（土）は静岡市ごちそうマートさんでの出張販売が決まりました。２週連続イベントってやっぱキツイから今後はせめて隔週にしよう～スケジュール詰め込み過ぎて自滅しないようにしよう～っと思ってたけど、また懲りずに２週連続にしてしまった。ほんというと８月末に静岡市街中でのイベント参加のお誘いを頂いてたのだけどコロナ中止になってしまったので、その前週２１日（土）ごちそうマートさんで販売させて頂くお願いをしました。ごちそうマートさんは５月２８日以来久しぶり～。お客様から出店リクエストのお声もあったとのことで、嬉しい限りです。ただし、去年のその頃は浜松猛暑全国１位記録達成してるので、厳しい残暑に耐え抜ける体力が果たして８月お盆以降も残っているかどうかが問題。。
８月１４日お盆シーズンは里帰りされる方もいるかも？コロナ禍でいないかも？暑いと思いますがワンモニさん店頭でまたジャム試食販売させて頂きますので、タイミング合いましたらどうぞお立ち寄り下さいませ。２１日ごちそうマートさんでも自家栽培果実のジャムを中心に販売予定です。できればまた生ジャム量り売りもしたいと思ってます。
自家栽培果実の夏のベリー系ジャム続々販売開始してます。
在庫状況はこちらをどうぞ⇒★杜屋のジャム・マーマレード現在庫状況★


↑うちの庭畑のブラックベリー、例年より少ないながらも今年も元気に実ってます。
ジャム作りがあまりに日常茶飯事になって、スマホにたまる写真がジャム鍋とか瓶詰めとか同じのばかりになってるこの頃。。

★杜屋出張販売のお知らせ★

◆８月１４日（土）１０時～１５時　
天然酵母パンカフェ「onetoomanymornings(ワンモニ)」さん　
（磐田市豊田西之島259）
・店頭でジャム試食販売とカフェおやつ販売

◆８月２１日（土）１０時～１２時半
静岡市長谷通り「ごちそうマート」さん
（静岡市葵区安東１丁目21-7）
・自家栽培果実のジャム各種と焼き菓子ちょこっと

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★杜屋のジャム・マーマレード現在庫状況★

鈴家さん：ありがとうございました

事前告知はインスタ、ブログで事後報告なパターンが定着してしまいましたが、昨日４日鈴家さんでの出張販売終了しました！お天気あやうい中足をお運び下さった皆さま、ありがとうございました！
今年から始めた鈴家さんでの販売会も早や５回目となりましたが、まんまと３回連続雨予報に翻弄されました。前日土曜日は県内熱海での甚大な土砂災害発生するほどでしたが、磐田市の中でもここ沿岸地域はさほどの雨量はなくうちの前の川も氾濫危険水域に達することもなく、それでも日曜日は１日中雨を覚悟してましたが、フタをあけてみれば午前中の準備中に雨がぱらついたものの、１２時～１６時の間はほとんど降らず搬出時まで天気がもちほんと助かりました。
７月は４日に出店させて頂くと決めた時、７月頭はセミが鳴き始め気温３０℃超の真夏日になり熱中症警報が出るくらいだから、焼き菓子より冷たいドリンクが売れるのでは！？という読みだったけど、案の定気温は上がらず風が涼しいくらいでした。一転して翌本日５日は気温３０℃雲が切れ青い夏空広がる。磐田市の熱中症警報も出た。あ～～１日ずれてれば～～、、、と天の采配を思い煩うことほど意味のないことはない。と分かっちゃいるけど雨予報だと事前準備時の自分のテンション保つのが難しい～。



雨だとお客様の足は遠のくからお菓子減らそうかな～、、、と思いつつやっぱり今回も新たなモノ、新たな試みにトライ。雨予報のわりに今回は自分の事前準備プレッシャーが大きかった。それは頑張った証だということにしよう。
ひとつでもいいから新作を作ろうという内なる課題により、前回６月の時は庭で採れたびわのタルトと、庭の杏のタルト、畑の桑の実ソースのパンナコッタ、桑の実の生ジャム量り売りも実行。
その前４月の時は、柚子マーマレード添えレアチーズケーキ、レモンマーマレードとマスカルポーネサンドケーキなるものを作った。

今回は、旬の山桃の生ジャムを量り売りしたので、ついでにその山桃ジャムを焼き込んだクリームチーズタルトを作成。きゅっとした山桃の酸味がきいたチーズケーキ。
そして塩味キッシュも新作。同じ磐田市内で無農薬減農薬のお米や野菜作りをされてる農健さんのズッキーニを使ったキッシュ。あめ色に炒めた玉葱とベーコン、ソテーした緑と黄色の２種のズッキーニを層にし、純生クリームのアパレイユ生地を流して仕上げに２種類のチーズをトッピングしてこんがり焼成。いずれも普段ないカット個包装で販売。
今回は開始直後の混雑が落ち着いた後もタルトもキッシュもけっこう残っていたので、インスタに取り置きしますよ～と慌ててアップしたらその後完売。完売直後、ズッキーニのキッシュを目当てに来て下さったお客様。あーーー惜しい！１０分前にはまだ残ってたんですよーー！と残念に拍車をかけるような言い方をしてしまって申し訳なかったです。事前予約は受け付けないけど当日１時以降に残ってた場合のみ取り置き可とか、なんかそういう方法を今後は考えた方がいいかもな～。マイカーで来るお客様の方が多いし、車で片道３０分超はフツーな地域。往復１時間かけて行ってみたら何もお菓子買えなかった、となると私がお客の立場だったら泣きそう。うーむ。要対策。

 

 

 

 

 

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コロナ禍以前イベント時によく作っていた杜屋名物・自家製糀のバニラ甘酒も久々に作った。甘酒をドリンクスタイルでご提供したいと思うのですが、いかがでしょうか？と事前に鈴家さんにご相談したところ、杉樽などの容器に甘酒ボトルを入れてかき氷で埋めつくせば見た目涼しげに演出できるのでは？かき氷は直前に氷削れますので～とかき氷機お持ちの鈴家さんが素敵なアイディアをご提案下さいました。正直、内心は私がドリンク提供したら、鈴家さんのコーヒーなどのドリンク販売の妨げになるのでは！？と恐る恐るのお話だったのに、何て心の広い方なのだ～～。夏祭りとかでよくある氷水の中にドリンクや缶ビールがプカプカ浮いてる風景。氷水ではなく削り氷で甘酒ボトルを冷やす。これがとても良かったです～。が写真撮るの忘れてたのが惜しまれる。。
おかげさまで甘酒は残量なく見事にぴったり完売！雨でドリンクは出ないかなぁ～まぁ残ったら自家消費するからいいや～と予想してたのでありがたかったです。
そしてインスタに甘酒ミルクご購入のお客様からご感想も頂き感激です。

前日土曜日わっせわっせと準備に没頭している最中、宮城の実家の親から「静岡の熱海がすごい被害出てるけど雨大丈夫？」と電話きた。うちは３月にテレビを排除したし土曜日はラジオもつけてなかったので土砂災害のニュースを全然知らなかった。このブログを書いてる５日夜、被災地域居住で安否確認が出来てない方の名前をラジオで読み上げている。自分の旧姓と同姓同名の名前が読み上げられた瞬間思わず身の毛がよだった。はかり知れない被害。他人事とは思えずご無事をお祈り致します。

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