桑の実ジャム販売中です

先週末からものすごい勢いで畑の桑の実が熟し始め、早朝と夕方の１日２回収穫しても取り切れないくらいだった。２時間かけて３ｋｇ収穫し、さらに２時間かけて収穫した実を洗って軸を取る下処理作業をして、２時間かけてジャム炊き、１時間かけて瓶詰め煮沸殺菌と後片付け。という流れで１日過ごしてたらお菓子作りなどそれ以外の作業をする時間と体力の余裕ゼロ。
６月７日のカノンまで２週間切って早く準備進めなくちゃ～と焦りが募る一方で、ありがたいことにお得意様から内祝いギフトセットの大口注文を頂き、その上こないだ焼き菓子納品したばかりの自家焙煎珈琲豆店「鈴家」さんと、浜松の老舗乾物店「丸喜屋商店」さんから、お菓子完売したからと追加のご注文をほぼ同時に頂く。シンクロ？
コロナ禍で今後のイベント販売の見通しも立たないし、お菓子屋家業は基本夏がヒマなので、今需要があるなら今たくさん作ってたくさん買って頂きたい！という欲望をぐっとこらえて、鈴家さんと丸喜屋さんへの委託販売分のお菓子作りは恐縮ですがカノン終了後までお待ち頂くお願いをしました。あれもこれもとやって自分の首を絞めるよりも自分のペースを保ちたいと思います。ヒマな時から見れば贅沢な悩み。
それにしても桑の実大豊作な今この瞬間に自分と夫以外にも頼れる人手があと2人分くらいあればどんなにラクかと妄想する。1人が桑の実摘み、1人が摘んだ桑の実の洗浄と軸取り作業、1人がジャム作り、1人がラベル作成添付、1人が炊事洗濯掃除、1人が他のお店へ配達納品、そして私はお菓子作りに集中する。あと2人分じゃ足りないな。

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★杜屋のジャム・マーマレード現在庫状況★


暮らしの菓音vol.31　杜屋と絵本店キルヤさんの展示販売会
６月７日（日）12:00―15:30 DOLCE倉庫にて開催 ＊入場free

【暮らしの菓音３１】てみやげおやつセット予約について

恒例となりました。
暮らしの菓音vol.３１でも事前予約制の
「てみやげおやつセット」を６月７日（日）当日１４時３０分から販売します。

↑上記写真はイメージです。これらのお菓子が必ず入るわけではございません。

てみやげおやつセットは、「暮らしの菓音」限定で
お持ち帰り用に杜屋のお菓子を種類おまかせでセットにしたものです。
普段作らない裏メニューのお菓子や、通常はホール販売のみであるカットケーキも入ります。
早い時間には行けないけど確実にお菓子を買いたいという方や
混雑が苦手なので後半にゆっくり行きたいという方におすすめです。

今回のてみやげおやつセットは２種類ご用意します

「てみやげおやつセットＡ・スタンダード１０００円」　★内容おまかせ焼き菓子６個セット。
「てみやげおやつセットＢ・スペシャル１５００円」（１０セット限定）★カットタルトとカットシフォンケーキ（消費期限は販売当日）入りのおまかせ焼き菓子セット。

お値段的にはちょびっとだけお買い得。ご用意出来る量には限りがありますので、
ご予約はお一家族様につき各１セット・合計２セットまで、
ご予約受付は６月５日（金）までとさせて頂きます。
　※Ｂのスペシャルセットは限定数に達し次第ご予約受付終了します。
　※２セットの場合、同じお菓子が入る可能性があります

ご予約は「てみやげおやつセット予約希望」の件名で、
お客様のお名前とお電話番号、ご希望のセット（ＡかＢ）と数量をお知らせ下さい。

＜メール記入例＞
てみやげおやつセットＡを１つ、Ｂを１つで合計２セット（２５００円分）予約希望します
名前：守屋洋子　電話：0538-00-0000

＊ご予約・お問い合わせは→メールかお電話･FAX　0538-55-3499　モリヤへどうぞ。
＊てみやげおやつセットのお渡しは６月７日（日）１４時３０分～１５時３０分の間にＤＯＬＣＥ倉庫でのみとなりますことをご了承の上ご予約下さいませ。ご予約のキャンセルはどうかご勘弁下さい。
＊在庫のあるジャム・マーマレードのご予約も可能です。→こちらの在庫状況←をご確認の上、ご希望の種類・サイズ(ＲかＳ)・数量をお知らせ下さい。

「開場直後に行かないとお菓子売り切れてしまいますか？」
「混雑が苦手なので後半に行きたいのだけどお菓子の取り置きはできませんか？」
というお客様のリクエストにお応えして始まった予約制のおやつセット。
お菓子内容の指定は出来かねますが、「数日後に会うお友達にプレゼントしたい！」
という方など「なるべく日持ちのする菓子を」というご要望にはお応え出来ますので、ご予約時にお申し付け下さい

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暮らしの菓音vol.31　杜屋と絵本店キルヤさんの展示販売会
６月７日（日）12:00―15:30 DOLCE倉庫にて開催 ＊入場free

焼き菓子納品

先日水曜日午後は磐田の天然酵母パン店ワンモニさんへ、昨日土曜日はご近所の自家焙煎珈琲豆店鈴家さんへ焼き菓子納品させて頂きました。
ワンモニさんはありがたいことにすぐ完売したとのことですが、暑い時期は焼き菓子委託販売はお休みとのお達しですので、今後しばらくはまた今まで通りジャムとマーマレードだけ納品させて頂きます。先日焼き菓子と一緒にちょこっと納品した今季初の桑の実ジャムも売り切れたとのことですので、またせっせと桑の実摘んでジャム作ってラベル貼って近日中にお届けします。
自家焙煎珈琲豆の鈴家さんへは、お散歩がてら歩いて納品してきました。うちから徒歩１５分くらいかな。途中、お庭に大きなアボカドの木があるお宅を発見。屋根まで届く巨大なアボカドの木を育ててるのってこの辺じゃうちしか無いだろう、と自負してたのにこんな近くにあった！このお宅の方も食べた種を庭に埋めたら芽が出て育ってしまったパターンだろうか。やっぱ静岡の中でもこの辺は亜熱帯地域だな～。
お散歩すると、車はもちろん自転車でも見落とす風景が目にとまるのが楽しい。特に今の季節お庭の花々や草木が彩り豊か。

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自家栽培桑の実ジャム

 

 

 

 

 

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畑の桑の実収穫中。今年もざらざら実っています。 #杜屋 #無農薬自然栽培 #自家栽培果実のジャム #桑の実ジャム　←もうすぐ作ります

杜屋(@moriya415)がシェアした投稿 - <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2020-05-19T05:29:13+00:00">2020年 5月月18日午後10時29分PDT</time>

上の動画は３日前に、畑で桑の実摘み取り作業をするオットの姿を私が撮影してみたもの。
農薬や化学肥料をやらずに畑で自家栽培した桑の実、今年も豊作です。
まるで仙台七夕飾りのように、鈴なりに実りざらざらぶらさがっている果実。赤い色が黒紫色になると熟した証です。
桑の実ジャムの収穫ピークはまだまだこれから。収穫するつどジャムを作りますが、その第一弾を一昨日磐田の天然工房パン店ワンモニさんへ納品させて頂きました。
瓶詰め煮沸殺菌終えた後の熱が冷めきらず、文字通り出来たてほやほやほのぬくいうちに納品。
桑の実ジャムはぶどうのような甘酸っぱさで、アントシアニンや鉄分などミネラル豊富な元気の素です。
ワンモニさんもインスタでご紹介下さいました↓

 

 

 

 

 

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おはようございます！ 今朝は登校日（分散登校）でした。 休み中、うちの子どもたちは朝はわりとゆっくりだったので果たして起きられるのか、と心配していたのですが、学校がある日はきちんと起きられるのでひと安心。来週からは毎日学校が始まります。この辺りでは日常が少しずつ戻ってきている感じですね。お店もテレビ放映の効果がだんだんと落ち着いてきて、平日はのんびり営業に戻りつつあります。混雑を心配してご来店を避けていたお客様いらっしゃったらそろそろ大丈夫ですので😌お待ちしております。 杜屋　@moriya415 さんから出来立ての桑の実ジャムが入荷しました。 好評の焼き菓子も同時に入荷しましたが、こちらだいぶ数が少なくなっておりますので欲しい方はお早めにどうぞ。 それでは本日も10時より、オープンいたします。ソーシャルディスタンシング、マスク着用、手指消毒、非接触型決済推奨で本日もよろしくお願いいたします。 #onetoomanymornigs #ワンモニ #天然酵母パン #磐田 #テイクアウト #桑の実ジャム

onetoomanymornings(@onetoomanymornings_iwata)がシェアした投稿 - <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2020-05-21T22:58:43+00:00">2020年 5月月21日午後3時58分PDT</time>

おはようございます☀️
今日は、ワンモニさん @OneTooManyMorns のパンと、杜屋さん @moriya415 の桑の実ジャムで爽やかな朝を迎えました😊

ほどよき酸味と甘さのある桑の実ジャム、作り立てだそう！　おいしかったー。
昨日入荷したばかりですが、気になる方はお早めに～ pic.twitter.com/4NuKQfKa9o

— 芝宮ちかこ (@ckk483) May 21, 2020

↑早速にお買い上げ頂き、ワンモニさんのパンと合わせてお召し上がり頂き、嬉しいです！

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丸喜屋さんへ追加納品

 

 

 

 

 

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@moriya415 杜屋さんより焼き菓子＆マーマレードが届きました🌿 ・ 焼き菓子 ｼｮｰﾄﾌﾞﾚｯﾄﾞ160yen ﾁｮｺﾅｯﾂｸﾛｯｶﾝ 160yen 糀ちーずｸﾗｯｶｰ 210yen ・ Sサイズのマーマレード レモン 510yen 花柚子 480yen ・ 乾物屋のおやつの取り寄せ版で前回は2日で完売！ 今回もかごや木箱に入れて販売しています🌿 ・ ・ 詳細はプロフィールのブログをご覧下さい→@miura.kyoko. ・ ・ #杜屋 #地粉の焼き菓子 #無農薬栽培ジャム #暮らしの菓音 #乾物屋のおやつ #丸喜屋商店 #丸喜屋商店三米アトリエ

Kyoko Miura(@miura.kyoko)がシェアした投稿 - <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2020-05-19T01:48:18+00:00">2020年 5月月18日午後6時48分PDT</time>

浜松街中の老舗乾物店、丸喜屋商店さんに
焼き菓子３種とマーマレード２種、追加納品させて頂きました。
昭和レトロな風格漂う丸喜屋さんのお店は
初めましての方は若干入りにくい趣きもあるけど、
一歩入ってじっくり見渡すと本質を突いた食材が
あれこれと並びじわじわ楽しいです。
奥様お手製ポップの文字が美しく、
手書きってやっぱりいいなと思います。
６月７日カノンのチラシも置いて頂きました。

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コトコトBOX

 

 

 

 

 

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コトコトBOXアップしました～✨ そしてsoldoutになっていたものも内容を少し変えて復活してます😎 https://unjour.shopselect.net/　 プロフィールから飛べます。 焼菓子やグラノーラは、その時にあるものを入れるように変更しました😅 今なら 檸檬とラクダ @yukikikin シナモンクッキー、ソボクッキー、ビスコッティ 杜屋 @moriya415 板サブレ（胡麻）、フラップジャック、ポルボローネ・・・ te.to.te @te.to.te.tomo 生姜オートミール、レモンケーキ、メープルクッキー・・・ お菓子のKOGUMA @kogumahamamatsu グラノーラ、ビスコッティ など充実してます💕 基本おまかせとなりますが「どうしても食べてみたい」ものがある方は1～2個は ご指定OKです😊 【備考】でもDMでもご要望ください🎶 ＊気温が高くなってきたので焼菓子入りのBOXは6月上旬で一旦終了予定しています。 秋までお休みするか、クール便対応するかどうか検討中です😩 【コトコトBOX　010】は焼菓子多めのセットにしました。お見逃しなく〜💕✨💕 #アンジュール #掛川 #雑貨屋 #うつわ #うつわ好き #コトコトYEAR #つなぐコトコト #コトコトつながり #コトコト市 #コトコト市ファイナルは2021年 #延期 #お楽しみに

うつわと雑貨アンジュール(@unjoursayaka)がシェアした投稿 - <time style="font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;" datetime="2020-05-16T06:32:46+00:00">2020年 5月月15日午後11時32分PDT</time>

↑掛川の器店アンジュールさんがインスタにアップして下さったコトコトＢＯＸ。
器と色んなお菓子屋さんの商品と一緒に、杜屋の焼き菓子とジャムも入れて頂いてます。
アンジュールさんのネットショップからご注文頂けます⇒こちら。
※アンジュールさんは実店舗休業中、焼き菓子は上記のようなセットで販売されています。

ブログにインスタ記事を埋め込むのを試してみたら、細長ーくなってしまった。。
前回のブログでの弁いちさんのツイッターやブログを埋め込むのも、ブラウザによっては表示されないみたい。うーむ。


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仕出し

ひとまめ焙煎店さんからテイクアウトの話をうかがった後、
浜松の丸喜屋商店さんに納品に行って奥様とテイクアウトの話題になった。
浜松街中テイクアウト食を実食してブログで紹介されている丸喜屋さんの
すぐご近所に、浜松屈指の老舗割烹「弁いち」さんがある。
「弁いちさんの仕出しって一度頼んでみたいと思ってたんですけど
　弁いちさんのＨＰに”配達は５名様分以上”って書いてあるから
　やっぱお弁当２個とか少量頼むって悪いかな～と思ったんですよ～」
　（→ 先ほどあらためて弁いちさんのＨＰ拝見したら５名様分以上ではなく１万円以上で配達と書いてました）
と言ったら、
「自分で受け取りに行けばいいんですよ、２人分でも頼めるんですよ」
と丸喜屋奥様が教えて下さった。
丸喜屋さんは年末とかお店が忙しくて家族の食事の支度してる余裕が無い時など
たまに弁いちさんの仕出しを注文してるとのこと。
「仕出し」と聞くと、会議でのお弁当を配達してもらうとか、
法事の料理の出前とか、多数をデリバリーというイメージが強く
仕出しを少数テイクアウトするという発想がなかったけど
いい機会なので自分の誕生祝いにかこつけて先日注文してみました。

飲食店営業自粛要請期間中のひっそりしたお店に、いそいそと足を踏み入れる。
受け取る時に「ツイッターに内容の説明を動画でアップしときましたよ」
と弁いち親方さんに言われ、車に戻って早速スマホで見てみる。

夕方の仕出し弁当はこんなん pic.twitter.com/obeuhbrdu9

— 板前 (@itamaebenichi) May 2, 2020

これを拝見して最も感動したのは、山菜をひとつひとつ
別のボールに入れて味付けしてあること。
「夜に日本酒を呑みながら頂くのでおかずメインでごはん抜きで」
という注文をしたのだけど（ちなみに今回は４人分）
２０種類ものお料理がつまむのにちょうどいいサイズで
彩り豊かに詰め合わせられている。
まるで宝を掘り当てたように酒呑み泣かせのウニ、トコブシを発掘し歓声を上げる。

弁いちさんには、誕生日や結婚記念日などここぞ！
という時、食事しに足を運んでいたけれど
あらためて仕出し料理というのは、
お店で頂く料理と根本的に異なるものなのだと思った。
ある程度時間を置いても冷めてもおいしく食べられるちょっと濃いめの味付け、
持ち運びしても形が崩れにくい程度の保形性、
すき間に偏ることの無いようにパズルのように詰め合わせるのは
店内でお料理をお皿に美しく盛り付けるのとは次元の異なる技術。

弁いちさんのお弁当は、それこそ江戸（？）で
お芝居や歌舞伎なんか見ながら食べるのにちょうどいい懐かしい風情。
個室のカウンターで、夫と肩を並べて弁いちさんでしか味わえないような
珠玉の日本酒を、出来たて熱々のお料理と一緒に
マリアージュしながら頂くのは格別の幸せだったけど
仕出し料理を親しい人と一緒に味わうのもまた別の楽しさ。

コロナ禍で営業自粛を余儀なくされテイクアウトに力を注ぐ飲食店が増えた。
食中毒のリスクもあり一朝一夕に出来る仕事ではないけれど
日本に昔からある仕出し、出前、持ち帰り弁当というスタイルが
見直されるいいきっかけになったかもしれない。
あーでもまた弁いちさんのカウンターでゆっくりお酒を呑みたいな。

弁いちさんがこの日の仕出しのことをブログに
書いて下さったのでリンク貼っておきます↓

アメブロを更新しました。 『前回　5月2日の動画』 #仕出し料理https://t.co/KrdZlGmOSX

— 板前 (@itamaebenichi) May 5, 2020

ちなみに弁いちさんでは杜屋自家栽培ブラックベリーの木いちごソーダなど、
杜屋のジャムをソフトドリンクベースにお使い頂いてます。

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テイクアウト

こないだ掛川のひとまめ焙煎店さんが
「コロナ禍以後、一日一食は知ってるお店とか
　近くの飲食店のテイクアウトを利用するようにしてる。
　なるべく作ってるそのお店に予約して、
　お店で直接受け取るようにしている。
　街中まですぐ行けるし、飲食店応援の気持ちも込めてね～
　電話で予約すると、電話越しにお店の人が頑張ってる空気が伝わってくるのもいい」
という話をされていた。いい人だ～～
確かに、作ったお弁当を他のスーパーとかに卸すと当然販売手数料がかかるので
作り手側にとっては、自分のお店で買ってもらうにこしたことはない。
と分かっちゃいるけど、話を聞いて
ひとまめ焙煎店さんのすぐ近くのスーパーサンゼンに寄る。
近隣の飲食店の様々なお弁当やデリが並ぶそばから飛ぶように売れていき
その大人気な勢いに乗ってつい普段買わない卵焼きとかあれもこれも購入。
普段はテイクアウト弁当ってめったに買わないし
食べて応援というほどでもないけど、たしかにこれだけ充実してくると
お弁当以外でもテイクアウトデリで家呑みを充実させるってのもアリだな～。

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納品&仕入れ

今日午前中は掛川のアンジュールさんとひとまめ焙煎店さんへ納品に行って、
その足で掛川の苺農園さんへジャム用苺受け取りを、、、
と思ったけど苺受け取りは夕方以降。
昼からぽっかり空いた3時間どう過ごす？
どこかでランチと思ったけど行きたいお店はやってない。
パン屋で買い物と思ったら好きなお店は今月末まで休業中。
スマホで行きたいお店検索すると全て✕だったので、
スマホ電源切って直感で気の向くままに、
一度も通ったことのない道、
一度も見たことのないレトロな街並みを通り、
一度も通ったことのない蓬莱橋を遠目に眺める。
何度も行き来したことのある同じ県内の町なのに新鮮な感覚。
苺農園さんへ予定時間オーバーして夕方ジャム用苺受け取り
帰宅して即苺ジャム仕込み開始。
身近なプチトリップからは日常への切り替えも早い。

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焼き菓子続々納品

先月から焼き菓子の委託販売を始めて３週間ほど。
おかげさまで順調で、
本日１２日（火）は磐田の天然酵母パン店ワンモニさんへ納品し
明日１３日（水）は掛川の器店アンジュールさん、
同じく掛川の自家焙煎珈琲豆店ひとまめ焙煎店さんへ納品予定です。
アンジュールさんは実店舗休業中で
焼き菓子はＷＥＢショップでのセット販売に入ります。

浜松の丸喜屋商店さんからも追加のご注文頂いているので
なるべく近いうちにまた納品するつもりです。
お店によって焼き菓子の種類は多少異なります。
ご希望の方はお早目にどうぞ～。

納品のお知らせと、ラベル貼りが追いつかないモードに没入中。。。
だんだんこのちっさい焼き菓子のちびっこいラベルに
米粒より小さい日付文字をスタンプするのに目がしんどくなってきた。。。

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