お茶・菓子・果物・野菜・素材・酒・酒菜・肴などについてのひとりごと。http://moriya.chagasi.com
杜の茶菓菜 （もりのさかな）
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| 地元静岡県遠州地方産の小麦粉を使った焼き菓子と静岡県産の柑橘類を使ったマーマレードやジャムを作ってます。 | |
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梅の開花と
昨秋の電話線をぶちぎる程の強い台風の後、庭木をかなり剪定した。
その時に切った梅の枝を庭にさしておいたら見事に根付いて開花した。植物の生命力に感服。
↑は先週撮ったつぼみ、↓は昨日２月２７日に撮影。
可憐でたおやかな香りに癒される。やっぱり花はいいなぁ。
さてさて、このところ宣伝続きで何ですが、新たに頂いたお話。
サーラガスプラザのカルチャー講座「くらしときめきアカデミー磐田」
で、杜屋ジャムを味わう会の企画を立てて頂きました。
先週金、土曜日くらいに新聞折り込みで配布されたそうです。
ハンドメイドクラフトから料理やヨガ講座に至るまで
多彩な講座が定期的に開催されているくらしときめきアカデミーさん。
企画担当者さんから当初お話頂いたのは
「お菓子かジャム作りの教室を」ということでしたが
私、人前で話をするの苦手なので～
ジャムはクックパットで検索すれば誰でも簡単に作れるので～
とか何とか言い逃れしつつ、いろいろご相談した結果
「作り方教室」ではなく
庭で果樹を無農薬栽培すること、
収穫果実をジャムに加工すること、
瓶詰めを自分で作って備蓄保存すること、
等々、自然に寄り添った暮らしと畑のお話をしながら
うちの自家栽培果実のジャムを様々なスタイルで味わって頂く１日限りの会
として頂きました。
担当者さんは、日がとっぷり暮れるまで夫の尽きない畑話を聞いて下さり
過去のジャムワークショップにもお客様としてご参加下さったり
真摯にご対応下さりとてもありがたいです。
お引き受けした以上は
無農薬での果樹の育て方とかジャムの作り方とか
単なるハウツーでは終わらせない。
というか１時間半もそれだけではもたない（汗
各種ジャムティスティングの他、
ジャムドリンクやジャムを使ったお菓子もご用意するつもりです。
カップや器も会場のをお借り出来るので、
こういう機会じゃないと出来ないような
ミニコースのような感じで味わって頂くことを考えています。
チラシは⇒こちらからご覧頂けます。
「くらしときめきアカデミー磐田」ＷＥＢサイトは⇒こちら。
【ショコラ日和セット】ありがとうございました
２月２４日～２６日の日にち限定販売「ショコラ日和セット」販売終了しました。
ご注文頂きありがとうございました。
今回のお菓子は全て、チョコレートもしくはココアを必ず使っています。
１セット分並べてみたら予想通り見た目のはなやかさゼロ。（汗
でも、チョコレートとココアに小麦粉、砂糖、卵、油脂というお菓子の基本素材と
ナッツ、ドライフルーツ、酒、スパイスの無限の組み合わせで生まれるお菓子。
特に今回のセットは、しっとり、ふんわり、カリッ、さっくり、ねっちり、ぷちぷち、という
食感のコントラストをお楽しみ頂ければ幸いです。
今回は初めて、自作のお菓子セットにおまけとして
掛川市「ひとまめ焙煎店」さんの珈琲ドリップパックをお付けしました。
ひとまめさんの珈琲豆リスト一覧表を拝見しながら
「珈琲の深いコク、果実のような香味、甘いチョコレートスイーツと頂くと幸せ感がいっそう高まります」
これはショコラ日和セットにぴったり！！と思いつき
ひとまめさんにお願いしてショコラブレンドでドリップパックを作って頂きました。
「トリップドリップコーヒー」というのも何かいいな。
珈琲もお菓子も嗜好品。人によって価値観もそれぞれ。
私にとっては珈琲もお菓子も生活必需品だけど
珈琲もお菓子も体調がよくて健康な時にこそ楽しめるもの。
今こうして珈琲を淹れてゆっくり味わえることそのものが幸せ。
【ショコラ日和セット】ご予約開始のお知らせ
２月２２日（金）１６時をもちましてご予約受付終了しました！
たくさんのご注文ありがとうございました。到着までしばしお待ち下さいませ。
三寒四温の２月。立春の日は春の陽気だったのに
一転して今日は寒が戻り東京でも降雪のニュース。
バレンタイン過ぎてもまだチョコレートスイーツ恋しい日々が続きます。
今月の数量限定・販売日限定のチョコレートを使ったお菓子を主にした企画セット
「ショコラ日和セット」本日２月１５日（金）よりご注文受付開始します。
去年とはちょっとだけ内容を変えてバージョンアップです。
◆発送・販売日 ２０１９年２月２４日（日）２５日（月）２６日（火）のみ
卵の力で膨らませたしっとりした口あたりのチョコレートケーキ。
香りのいい鹿児島県徳之島産ルリカケスラム酒に漬けた
有機レーズン入りチョコレートパウンドケーキ。
・バーチディダーマ
ヘーゼルナッツ入りのクッキー生地でチョコレートをサンドした味わい深い焼き菓子。
・チョコビスコッティ
卵の泡の力を活かした硬すぎず軽い口当たりのビスコッティ。
・チョコナッツクロッカン
カカオ分の高いビターチョコとナッツを入れたカリっとした食感のメレンゲ菓子。珈琲に合います。
挽きたての山椒でアクセントをつけた、卵・バター不使用チョコレートサブレ。
有機ドライフルーツと自家製マーマレードをみりん酒粕でまとめスパイスをほんのり。
自家製干し柿＋自家製柚子マーマレードにチョコの組み合わせ。洋酒のおつまみにも。
※賞味期限は３日～３週間程度です。クッキー類は日持ちします。
掛川市の自家焙煎珈琲豆ひとまめ焙煎店さんの
「ショコラブレンド」珈琲ドリップパックをオマケとして１パックプレゼントします！
「珈琲の深いコク、果実のような香味、甘いチョコレートスイーツと頂くと幸せ感がいっそう高まります」
というショコラ日和セットにうってつけなひとまめ焙煎店さんのショコラブレンド珈琲と一緒に
ほっこり幸せなおやつタイムをお過ごし下さい。
◆ご注文方法 ：
宅急便発送の場合は、お客様のお名前、お電話番号、お送り先の郵便番号、ご住所を
（発送日は２月２４日（日）２５日（月）２６日（火）のいずれかとなります。
発送ご希望日と配達時間帯指定のある場合は上記とあわせてお知らせ下さい。）
★ご注意 発送日と配達日は異なり、配達日は地域により異なります。
杜屋工房で直接お受け取りの場合は、お客様のお名前、お電話番号、ご希望の受け取り日と大体のお時間を
メールかお電話かＦＡＸにてお知らせ下さい。杜屋ＴＥＬ＆ＦＡＸ 0538-55-3499
杜屋ＨＰメールフォーム、または直接メールアドレスへどうぞ。 yoyoino415☆goo.jp ☆→＠
◆お支払い ：
初めてご注文の方、１年以内に再注文のない方は代金引換便（手数料￥３２４）で発送させて頂きます。
上記以外の方は代金引換か郵便振込のいずれかをお選び下さい。
◆同梱 ：
在庫のあるジャム・マーマレードの同梱できます。マーマレードも新たにいろいろ作りました。
瓶詰め在庫状況は→こちら
※「ショコラ日和セット」に他の焼き菓子の同梱は出来かねます。
◆包装 ：
ご指定のない限り簡易包装とさせて頂きます。箱入れギフト包装は１セットプラス￥２００で承ります。
※２セットを宅急便発送で簡易包装の場合、ひとつの箱に２セット分まとめて梱包させて頂きます。
＜メールご注文時記入例＞
タイトル：
「ショコラ日和セット」注文
本文：
下記注文します。宅急便発送希望です（発送日時指定は無しです）
・ショコラ日和セット ２セット
・ハムリンオレンジマーマレード Ｒサイズ １個
・洋梨ジャム Ｓサイズ ２個
■送り先住所：〒437-1203 静岡県磐田市福田0000-0
■名前：杜屋洋子
■電話番号：0538-55-3499
■配達希望時間：１８時～２０時。
■ギフト包装の有無：自宅用なので簡易包装で。
ご予約お待ちしております。 ご自分へのご褒美にもどうぞ☆
＊ショコラ日和については→こちらに。
キルヤさんジャムワークショップ終了しました
２月１日（金）は浜松の絵本専門店キルヤさんで
「自然栽培果物のジャムを味わうワークショップ」をやらせて頂きました。
ご参加頂いた皆さま、ありがとうございました！
キルヤさんは、２０１４年６月に行った「暮らしの菓音vol.12」イベントで
絵本屋さんとして出店して頂き、絵本のお話会をして頂いたのが最初のご縁で
それ以後もたまにお店にお邪魔して店主さんとよもやま話したり
小さな音楽会企画にお客として参加させて頂いたりしていました。
ある時ふと店主さんから「杜屋さんここで何かワークショップやってみませんか？」と
お声掛け頂いたのは、半年前だったか１年前だったか。
「私基本的に人見知りで人前で話すのド緊張するから無理ですよ～」と言いつつ
話し手は夫にして、ジャムをみんなでテイスティングする気楽なお茶会なら出来るのでは？？
そんなこんなでキルヤさんでちょうどこの時期、期間限定カフェオープン中ということで
cafe the eel さんの１ドリンク付きワークショップを初めてやらせて頂く運びとなりました。
１ドリンクなはずが２種類のハーブティー、しかも２杯目のスパイスティーはポットサービス。
人数分のポットの常備があるのもさすがで、
私もあたたかく香りよいハーブティー３杯分しっかりご馳走になりました。
農薬や化学肥料を使わずに自然栽培した果物のジャムを
自家製酵母パンと自家製クラッカーとともに。チョコとチーズは市販のもの。
「自家栽培」と一口に言ってもその労働担い手は私と夫の２名。
ビーズのように輝く赤い果実が見とれるほどきれいだとか、
畑に踏み込むだけで香り漂うカシスゾーンがいかに気持ちいいかとか、
言葉だけじゃ伝えきれないと思いつつも
ご参加の皆様食に興味をお持ちのアンテナ高い方々で
後半につれお客様から話題が出たり、お客様同士で会話されたりと
キルヤさんのお人柄のおかげさまで和やかに終えることが出来ました。
１時間段取りよく話をするのって難しい！と言いつつ
発酵や菌、日本酒や糀の話にまで脱線しゆうに時間オーバー。
キルヤさんの棚ひとつお借りして
期間限定で自家栽培果実のジャムを委託販売して頂いてます。
ジャム販売は２月１日（金）から２月４日（月）まで、
のつもりでしたが、ジャム回収にまたキルヤさんに伺う日を７日木曜日の夜にしたので
火曜日水曜日キルヤさんの定休日を間に挟んで
２月７日（木）まで販売して頂けることになりました。
キルヤさん入口入って左手側の棚に並べて頂いてます。
上部に展示されている絵は、期間限定カフェオープン中cafe the eel モトさんの作品です。
ジャムとポップもその場でぱぱっとディスプレイして頂いて
絵本にとどまらない人とアートの交流拠点なお店、さすがのキルヤさんです。