| Ｒ |
Ｓ |
果実名 |
果実の産地 |
味わい |
| 無し |
無し |
ふじりんご |
長野県 |
ピュレ状にしたりんごに角切りりんごの果肉をあわせて炊き上げ、食感を活かしました。砂糖量は控え目ながら、りんご自身の蜜のような甘みとはなやかな香りが凝縮しています。ギフトにもおすすめです。減農薬無化学肥料栽培ふじりんご使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
無し |
紅玉りんご |
長野県 |
昔ながらの品種である紅玉らしい甘酸っぱさと香りが活きています。減農薬無化学肥料栽培紅玉りんご使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
無し |
りんご＆ローゼル |
長野県・磐田市 |
長野県産減農薬栽培りんごに自家栽培無農薬ローゼルを加えたミックスジャムです。ローゼルとは酸味のある赤い果実で、ハイビスカスティーの原料に使われます。鮮やかな赤い色が際立つりんごジャムです。ほんのちょっと赤ワイン(長野県産酸化防止剤無添加)入り。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
グラニースミス |
長野県 |
イギリスで主流の青りんご。国産のグラニースミスはまだまだ珍しいです。さっぱりと爽やかな甘酸っぱさです。長野県産減農薬無化学肥料栽培グラニースミス使用。 |
| 無し |
有り |
アップルジンジャー |
長野県 |
ＮＥＷ 長野県産減農薬栽培りんごをすりおろし、無農薬自家栽培生姜汁と国産蜂蜜、有機クローブなどのスパイスや無農薬自家栽培レモングラスを加えてじっくりコトコト煮込んだピリリと辛い生姜風味のなめらかりんごジャム。大スプーン１杯をカップに入れて熱湯を注ぎホットドリンクでどうぞ。身も心もほっと温まります。バターを塗ったトーストにも。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
洋梨 |
長野県 |
減農薬無化学肥料栽培されている長野県の農家さんが育てた洋梨です。品種はフランス原産の「ゼネラルレクラーク」。しっとり柔らかく追熟させた果肉を果汁ごとしっかり煮詰めた洋梨ジャムは香り高くとろりと蜜のような甘みです。こんがり焼いたトーストや熱々のクレープにバターと一緒に添えてどうぞ。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
無し |
無花果（いちじく） |
静岡県磐田市 |
今年も自家栽培無花果が不作で、地場産の採れたて無花果をジャムにしました。とろりとした優しい甘さとプチプチの種、シナモンを思わす芳香が魅力でヨーグルトに合います。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
柿 |
静岡県磐田市 |
地場産の甘柿に砂糖と国産レモン果汁、香り付けに少しの国産ラム酒を加えて煮詰めた珍しい柿のジャムです。黒砂糖のような滋味のある甘味があり、プレーンヨーグルトに意外なほどよく合います。Ｒ１９０ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 有り |
有り |
紅ほっぺ苺 |
掛川市 |
ＮＥＷ 不動の人気の紅ほっぺ苺。ほのかな酸味がジャムに向く静岡生まれの品種です。バニラアイスやフロマージュブランなど白いスイーツにトッピングしてデザートにもどうぞ。Ｒ１９０ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０ ※原材料高騰のため価格改定します |
| 無し |
無し |
ローゼル入り紅ほっぺ苺 |
掛川市・磐田市 |
定番紅ほっぺ苺ジャムに自家栽培ローゼルを加えたミックスジャムです。ローゼルとは、酸味のある赤い果実でハイビスカスティーの原料に使われます。華やかな酸味がプラスされた苺ジャムです。 |
| 無し |
無し |
すもも |
磐田市福田 |
ご近所さんの畑に実った無農薬のすもも（＝プラム）が今年は豊作で、畑にお邪魔して収穫させて頂きました。じゅわっとしたたる豊富な果汁をしっかり煮詰めた甘酸っぱいジャム、夏は炭酸や冷水で割ってドリンクにしたり、スプーンでよく混ぜてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
山桃 |
静岡県磐田市福田 |
ご近所さんのお庭の山桃の木に実った大粒の果実を分けて頂きました。ワインレッド色に熟した山桃は野生的な力強い甘酸っぱさで、ほのかにジンのようなスモーキーフレーバーがあり主張が強く大人向けの味わいです。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
無し |
山ほおずき |
長野県旧鬼無里村 |
昔からこの地域に自生している食用ほおずきです。和紙細工のようなかわいらしい皮の中にはブルーベリー大の黄色い果実。パイナップルのようなどこかトロピカルフルーツを思わす甘味と芳香があります。砂糖の量を控え目にし、じっくり時間をかけて水分を煮詰めたジャムには果実分が贅沢なほどぎゅっと濃縮されていて、山のはちみつのような滋味豊かな甘味のジャムです。果実に含まれる微量成分によるものか、心身が疲れた時に食べると元気になる、と山ほおずきジャムファンの方に好評です。長野畑でお世話になってる地主さんが１０年以上前から種を自家採取されています。連綿と受け継がれる自生種の植物を大切にしたいものです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| ■ 自家栽培果実シリーズ（無農薬無化学肥料栽培） ■ |
| 無し |
無し |
杜の畑のゴールデンベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
上記の山ほおずきとはまた異なる品種の、大きめサイズの食用ほおずきです。長野産の山ほおずきは一年草ですが、静岡の自宅近くの畑で栽培しているこのゴールデンベリーは多年草です。別名「チェリートマト」という名の通り、さくらんぼとフルーツトマトを合わせたようなフルーティーで濃厚な甘酸っぱさの個性派ジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑の杏（あんず） |
静岡県磐田市（自家栽培） |
２年ぶりに庭と畑の杏が実りました。庭の杏は目の覚めるようなしっかりした酸味があり、畑の杏はまろやかで種離れがいいという２種の品種の杏をミックスしてジャムにしています。今年は庭の杏比率多めで酸味強めです。インパクトのある甘酸っぱさとほのかな杏仁の香りはアーモンドやくるみなどナッツ入りのハード系パンと相性が良いです。夏は炭酸で割ってあんずソーダ、冷水で割ってあんずジュース、スプーンでよく混ぜてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑の梅（うめ） |
静岡県磐田市（自家栽培） |
熟すと桃のような芳香を放つ梅のジャムは酸味とほろ苦味がしっかりした大人向けの味わいです。ハード系のパンにチーズと一緒に添えて、夏は炭酸で割って梅ソーダ、冷水で割って梅ジュース、スプーンでよく混ぜてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の桑の実 |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 今年もうちの畑の桑の実が豊作です。マルベリーと呼ばれる桑の実はブラックベリーに似た黒紫色のベリーで、アミノ酸や鉄分、アントシアニンなどの栄養素豊富なスーパーフードです。黒ぶどうのような甘酸っぱさで、ピュレ状の果肉の中に果実が入った食感も楽しめるジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の桑の実＆ラム |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 上記同様の自家栽培桑の実に、鹿児島県徳之島産ラム酒を加えて煮詰めました。黒糖から作られたラム酒のコクと甘い香りが黒ぶどうのような味わいの桑にマッチし、ラムレーズンを思わす香り豊かな大人向けジャムです。ドライフルーツ感覚でナチュラルチーズやナッツに添えて、おつまみにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培桑の実使用。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑のマルベリーソース |
静岡県磐田市（自家栽培） |
上記同様の自家栽培桑の実をジャムほど煮詰めず、さらりと仕上げたジャムソースです。冷やした炭酸水で割ればマルベリーソーダの出来上がり。また、ヨーグルトやバニラアイス、チーズケーキにとろりとかけてどうぞ。※見た目分かりやすくするためラベルはマルベリーと表記してますが、「マルベリー」＝「桑の実」です。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑のグアバ |
静岡県磐田市（自家栽培） |
静岡県の中でも亜熱帯気候に近い我が家の庭には南国果樹であるグアバの木が育っています。パイナップルに梨をあわせたような味わいとまろやかな口当たりに柿の葉茶のような独特なこうばしい香りがあります。バタートーストやプレーンヨーグルトにどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑のブラックベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
杜の畑シリーズ代表格のブラックベリーは木苺の一種です。自宅庭のフェンスをぐるりとおおうブラックベリーは熟すと黒紫色になり、深みある黒ぶどうのようなアントシアニン系の甘酸っぱさ。くるみ入りパンにクリームチーズと一緒に添えるとよく合います。種を裏ごしたなめらかタイプのジャムです（ザルを通った小さな種は極少量入っています）。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑のブラックベリージャムソース |
静岡県磐田市（自家栽培） |
素材は上記同様、自家栽培のブラックベリー（木苺）です。ジャムよりも煮詰め加減を浅めにし、とろりとゆるめに仕上げたソースタイプです。炭酸４対ブラックベリーソース１の割合いで混ぜれば甘酸っぱくきれいなワインレッド色の木苺ソーダの出来上がり。お好みでシロップや蜂蜜で甘味を足してどうぞ。ヨーグルトやアイス、レアチーズケーキなどのデザートソースとしても。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑のミックスベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
自宅近隣の畑で育てている苺と木苺（ストロベリー、ラズベリー、ボイセンベリー）のミックスジャムです。ほんの少しずつしか収穫できず、初夏の収穫期に毎日手のひら一杯程度の実を摘み冷凍庫に貯めてあわせてジャムにしました。市販にはめったにない露地栽培の無農薬苺は小粒ですが香りよく甘味が強く、ラズベリーの酸味とはなやかな香り、珍しいボイセンベリーのうまみが加わり、バランスのいい味わいです。ラズベリーのプチプチの種が入ってます。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑の黄金桃 |
静岡県磐田市（自家栽培） |
自宅近隣の畑で、食べた種から育った実生の黄金桃（おうごんとう）が今年初めて実を結びました。果肉が黄色くマンゴーを思わすとろりとした口あたり。バニラアイスにかけてちょっとリッチなデザートに。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７５０・Ｓ９０ｇ入り￥５００。 |
| 無し |
無し |
山と杜の畑のブルーベリー |
長野県旧鬼無里村・静岡県磐田市（自家栽培） |
昨年は長野畑の自家栽培ブルーベリーが豊作でしたが、今年は静岡の畑の方が豊作です。アントシアニン豊富で甘酸っぱくみずみずしい食感。どなたにも好まれる親しみやすいジャムなのでギフトにもおすすめです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ヨーロッパではお菓子の素材としてポピュラーなルバーブはふきの仲間の野菜です。青りんごと杏を合わせたようなフルーティーな甘酸っぱさで、パイやタルト、ジャムの素材としてよく使われます。ルバーブと砂糖、少しのレモン果汁だけのプレーンなルバーブジャムは塩味強めのパンやチーズ、ヨーグルトとよく合います。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。※素材僅少のため2021年から価格改定致します。 |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ＆白ワイン |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
長野の畑で育てたルバーブに同じ長野県産無添加白ワインをたっぷり加えて炊き上げました。白ワインの風味がルバーブを引き立てサルタナレーズンのような濃厚な甘酸っぱさ。無農薬無化学肥料露地栽培ルバーブ・酸化防止剤無添加ワイン使用。Ｒ￥２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０ |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ＆りんご |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
自家栽培ルバーブに長野県産減農薬栽培りんごをミックスして炊き上げました。ルバーブの野趣をりんごが優しく包みこみ、マイルドな甘酸っぱさ。ルバーブ初心者さんにもおすすめの食べやすい味わいです。無農薬無化学肥料露地栽培ルバーブ使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のレッドカラント |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
まるで山の恵みが雫となったルビー色の宝石のような、小豆粒ほどの小さな小さな果実が房状に実る赤い色の甘酸っぱいすぐりです。赤い色のすぐりをレッドカラント、白い色のすぐりはホワイトカラント、黒い色のすぐりはブラックカラント＝カシスと言います。夏の畑で５ミリ弱の小さな果実を摘み取る作業は細かすぎて気が遠くなるほどで、収穫後の下拵え（軸から外して洗う）にも非常に手間を要しますが、透明感のある美しい赤い色の粒粒に魅了されます。芯にある種を丁寧に濾して果汁を煮詰めて濃縮させたジュレタイプのジャム、ロゼワインや木苺など赤いベリーを思わす濃密な甘酸っぱさの中にどことなく森の精気を感じるほのかな渋味があります。ビターチョコ＆ナッツ入りのハード系パンによく合います。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のカシス |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
カシスソーダやカシスオレンジなどカクテルやスイーツの素材として幅広く活用されるカシスは英語でブラックカラントと言い、レッドカラントやグースベリーと同じすぐりの仲間です。山の畑で熟した生果実は濃厚な甘酸っぱさの中にほのかにスモーキーフレーバーを感じます。甘味と酸味のバランスよく主張がある味わいで、パンやヨーグルトだけではなく鴨の薫製やハムなど肉料理のソースにも合いそうな野趣ある風味の逸品ジャムです。一般的なカシスの香りのイメージとちょっと異なるこの自家栽培カシスの香りが私個人的には大好きで、果実だけではなく葉っぱからもいい香りがするので摘み取り作業中は恍惚となり時を忘れます。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥７５０・Ｓ９０ｇ入り￥５００。 |
| 無し |
無し |
山の畑のグースベリー |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
がちょう（グース）の卵に似ていることからその名がついたと言われるグースベリー。ベリーの名がついてますが木苺ではなく、カシスやレッドカラントと同じすぐりの仲間です。ビー玉そっくりの１ｃｍ弱のまん丸果実をトゲのある枝をかき分けながら摘み取り、実の先端の花落ち（枯れた花びら）と実の付け根の細い軸を一粒ずつ指先で丁寧に取り除く、ジャムを炊く前の下処理にこの上なく手間と根気と時間を要する果実です。キウイと白ぶどうをミックスして煮詰めたような甘酸っぱさで、種と皮の食感がある野生的な味わいのジャムです。作るのにあまりにも手間がかかるので市販品はめったに無いです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のエビガライチゴ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
太陽がさんさんと降り注ぐ真夏に真っ赤に熟す野生種の木苺です。つぼみの状態がエビの殻に似ているのでエビガライチゴ（海老殻苺）といいます。苺の原種を思わせるクセの無いジューシーな甘酸っぱさです。長野の山で畑を始めた当初、山に自生していたのを２本だけ畑エリアに移植したら、いまや畑の一角を覆うほど増殖しました。プチプチの種の食感がナッツのようで、豊富な果汁をしっかり煮詰めたジャムはまるでクラッシュナッツ入りのラズベリーチョコレートのような印象の味わい。種の食感に好みがはっきり分かれますが、好きな方はやみつきになりリピーターさんも多。市販にはあまりない稀少なジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のオールドプラム |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
長野畑に数年前に植えたプラムの木に白い可憐な花が咲き、今年も実を収穫することが出来ました。品種は日本古来の「ハタンキョウ」という黄色く先がとんがったハート型に似たオールドプラムです。親しみやすい甘酸っぱさでどことなくアーモンドを思わす風味があります。パンやヨーグルト、アイスクリームに添える他、冷たい炭酸で割ってプラムソーダにすると美味しいです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
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