| Ｒ |
Ｓ |
果実名 |
果実の産地 |
味わい |
| 無し |
無し |
ふじりんご |
長野県 |
ピュレ状にしたりんごに角切りりんごの果肉をあわせて炊き上げ、食感を活かしました。砂糖量は控え目ながら、りんご自身の蜜のような甘みとはなやかな香りが凝縮しています。ギフトにもおすすめです。減農薬無化学肥料栽培ふじりんご使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
紅玉りんご |
長野県 |
昔ながらの品種である紅玉らしい甘酸っぱさと香りが活きています。減農薬無化学肥料栽培紅玉りんご使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
りんご＆ローゼル |
長野県・磐田市 |
長野県産減農薬栽培りんごに自家栽培無農薬ローゼルを加えて煮詰めたミックスジャムです。ローゼルとは酸味のある赤い果実で、ハイビスカスティーの原料に使われます。赤い色が際立つ甘酸っぱいりんごジャムです。ほんのちょっと赤ワイン(長野県産酸化防止剤無添加)入り。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
グラニースミス |
長野県 |
イギリスで主流の酸味強めの青りんご。国産のグラニースミスは希少です。砂糖量を極力控えてすっきりとした甘酢っぱさのジャムに仕上げました。トーストの他、サラダのドレッシングや肉料理のソースにビネガー感覚で加えてどうぞ。減農薬無化学肥料栽培グラニースミス使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０（Ｒサイズのみ） |
| 無し |
無し |
アップルジンジャー |
長野県 |
長野県産減農薬栽培りんごをすりおろし、自家栽培無農薬生姜汁と国産蜂蜜、有機クローブなどのスパイスと自家栽培無農薬レモングラスを加えてじっくりコトコト煮込んだピリリと辛い生姜風味のなめらかりんごジャム。大きめスプーン１杯をカップに入れて熱湯を注いでよく混ぜてホットドリンクに。身も心もほっと温まります。バターを塗ったトーストやクラッカーにも。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
洋梨 |
長野県 |
例年、原料の洋梨を購入させて頂いてた農家さんが洋梨栽培を終了されたので洋梨ジャム作りは終了のつもりでしたが、ご自宅用の洋梨（ルレクチェ）をご厚意でお分け頂きました。減農薬無化学肥料栽培されている長野県の農家さんが育てた洋梨です。芳醇な香りの洋梨、プレーンシフォンケーキに生クリームと一緒に添えればちょっとリッチなデザートに。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
無し |
無花果（いちじく） |
静岡県磐田市 |
昨年まで不作だった畑の自家栽培無花果が今年はいくらか採れました。とろりとした優しい甘さとプチプチの種、シナモンを思わす芳香が魅力でヨーグルトに合います。※自家栽培無花果のジャム在庫無くなり次第、静岡県内産無花果で作ったジャムに切り替えて販売します。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。数が少ないためお一人様３個まででお願い致します。 |
| 無し |
無し |
柿 |
静岡県磐田市 |
地場産の甘柿に砂糖と国産レモン果汁、香り付けにほんの少し国産ラム酒と有機スパイスを加えて煮詰めた珍しい柿のジャムです。黒砂糖のような滋味のある甘味があり、ヨーグルトに意外なほどよく合います。Ｒ２００ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
有り |
紅ほっぺ苺 |
掛川市 |
ＮＥＷ 不動の人気の紅ほっぺ苺は、ほのかな酸味がジャムに向く静岡生まれの品種です。バニラアイスやフロマージュブランなど白いスイーツにトッピングしてデザートにもどうぞ。Ｒ１９０ｇ入り￥８８０・Ｓ９０ｇ入り￥５８０。※価格改定しました |
| 無し |
無し |
いちご＆ローゼル |
掛川市・磐田市 |
定番紅ほっぺ苺ジャムに自家栽培ローゼルを加えたミックスジャムです。ローゼルとは、酸味のある赤い果実でハイビスカスティーの原料に使われます。華やかな酸味がプラスされた甘酸っぱい苺ジャムです。 |
| 無し |
無し |
プラム |
磐田市福田 |
ご近所さんの畑に実った無農薬のプラムを今年もお分け頂きました。(昨年まで「すももジャム」と称していたのと同じ素材です)じゅわっとしたたる豊富な果汁をしっかり煮詰めたすっきりとした食べやすい甘酸っぱさのジャムです。夏は炭酸や冷水で割ってドリンクにしたり、スプーンでよく混ぜてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
山桃 |
磐田市福田 |
ご近所さんのお庭に実った大粒品種の山桃の実を分けて頂きました。ワインレッド色に熟した山桃は野生的な力強い甘酸っぱさで、ほのかにジンのようなスモーキーフレーバーがあり主張が強く大人向けの味わいです。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
無し |
山ほおずき |
長野県旧鬼無里村 |
昔からこの地域に自生している食用ほおずきです。和紙細工のようなかわいらしい皮に包まれた小さな黄色い果実は、パイナップルのようなトロピカルフルーツを思わす甘味と芳香があります。砂糖の量を控え目にし、じっくり時間をかけて水分を煮詰めたこのジャムには果実分が贅沢なほどぎゅっと濃縮しており、山のはちみつのような滋味豊かな甘味を感じます。果実に含まれる微量成分によるものか、心身が疲れた時に食べると元気になる、と山ほおずきジャムファンの方に好評です。長野畑でお世話になってる地主さんが１０年以上前から種を自家採取されています。連綿と受け継がれる自生種の植物を大切にしたいものです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| ■ 自家栽培果実シリーズ（無農薬無化学肥料栽培） ■ |
| 無し |
無し |
杜の畑のゴールデンベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
上記の山ほおずきとはまた異なる品種の、大きめサイズの食用ほおずきです。長野産の山ほおずきは一年草ですが、静岡の自宅近くの畑で栽培しているこのゴールデンベリーは多年草です。別名「チェリートマト」という名の通り、さくらんぼとフルーツトマトを合わせたようなフルーティーで濃厚な甘酸っぱさの個性派ジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の杏（あんず） |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 今年はうちの庭の杏がひとつも実らず、自宅近隣の畑の杏のみで作りました。庭の杏は目の覚めるようなしっかりした酸味がある品種、畑の杏は酸味まろやかで種離れがいい品種、例年は２品種の杏をミックスしてジャムにしていましたが、今年は庭の杏がないので例年より比較的酸味穏やかです。濃厚な甘酸っぱさとほのかな杏仁の香りはアーモンドやくるみなどナッツ入りのハード系パンと好相性。ジャムをスプーンでよく混ぜて炭酸で割って杏ソーダ、冷水で割って杏ジュース、水で薄めてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の梅（うめ） |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 熟すと桃のような芳香を放つ梅のジャムは酸味とほろ苦味がしっかりした大人向けの味わいです。ハード系のパンやクラッカーにチーズと一緒に添えて。ジャムをスプーンでよく混ぜて炭酸で割って梅ソーダ、冷水で割って梅ジュース、水で薄めてかき氷のシロップ代わりにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の桑の実 |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 今年もうちの畑の桑の実が豊作です。挿し木で殖やした苗木が育ち結実しはじめ、親の木より甘味の強い果実が増えています。マルベリーと呼ばれる桑の実はブラックベリーに似た黒紫色のベリーで、アミノ酸や鉄分、アントシアニンなどの栄養素豊富なスーパーフードです。黒ぶどうのような親しみやすい甘酸っぱさで、果肉と種の食感も楽しめるジャム、ヨーグルトにもよく合います。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の桑の実＆ラム |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 上記同様の自家栽培桑の実に、鹿児島県徳之島産ラム酒を加えて煮詰めました。黒糖から作られたラム酒のコクと甘い香りが黒ぶどうのような味わいの桑にマッチし、ラムレーズンを思わす香り豊かな大人向けジャムです。ドライフルーツ感覚でナチュラルチーズやナッツに添えて、おつまみにもどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培桑の実使用。Ｒ２００ｇ入り￥７００・Ｓ９０ｇ入り￥４８０。 |
| 無し |
有り |
杜の畑のマルベリーソース |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 上記同様の自家栽培桑の実をジャムほど煮詰めず、さらりとゆるめに仕上げたジャムソースです。冷やした炭酸水で割ればジャムスカッシュの出来上がり。また、ヨーグルトやバニラアイス、チーズケーキにとろりとかけてどうぞ。※見た目分かりやすくするためラベルはマルベリーと表記してますが、「マルベリー」＝「桑の実」です。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 無し |
無し |
杜の畑のグアバ |
静岡県磐田市（自家栽培） |
静岡県の中でも亜熱帯気候に近い我が家の庭には南国果樹であるグアバの木が育っています。種を裏ごして果肉分を煮詰めたジャムは、パイナップルに梨をあわせたような味わいとネクターを思わすまろやかな口当たりです。バタートーストやプレーンヨーグルトにどうぞ。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑のブラックベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 杜の畑シリーズ代表格のブラックベリーは木苺の一種です。桜に似たピンクの花が終わると緑の果実がふくらみ、徐々に赤く色づき、最終的に黒紫色になると熟した証。完熟果実は深みある黒ぶどうのようなアントシアニン系の甘酸っぱさ。くるみ入りのパンにクリームチーズと一緒に添えるとよく合います。種を裏ごしたなめらかタイプのジャムです（ザルを通った小さな種は極少量入っています）。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
無し |
杜の畑のブラックベリージャムソース |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 素材は上記同様、自家栽培のブラックベリー（木苺）です。ジャムよりも煮詰め加減を浅めにし、とろりとゆるめに仕上げたソースタイプです。炭酸４対ブラックベリーソース１の割合いで混ぜれば甘酸っぱくきれいなワインレッド色の木苺ソーダの出来上がり。お好みでシロップや蜂蜜で甘味を足してどうぞ。ヨーグルトやアイス、レアチーズケーキなどのデザートソースとしても。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６３０・Ｓ９０ｇ入り￥４２０。 |
| 有り |
有り |
杜の畑のミックスベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 自宅近隣の畑で育てている２種類の木苺（ラズベリー、ボイセンベリー）のミックスジャムです。昨年まで苺もミックスしていましたが、今年は苺の収穫が無く、逆にラズベリーの収穫量がどっと増えました。初夏～夏にかけての収穫期に毎日一粒一粒丁寧に実を摘み冷凍庫に貯めて量が貯まったらジャムに炊き上げます。露地栽培のラズベリーはバラのような華やかな香りと甘酸っぱさ、ブラックベリーとラズベリーのかけ合わせ品種であるボイセンベリーのうまみが加わり、バランスのいい甘酸っぱさのジャムです。ラズベリーのプチプチの種が入っています。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。※年によりそれぞれの果実の収穫量が異なるため味わいも多少変化します。今期は苺無し、ラズベリーの割合が昨年より多く華やかな香りと濃厚な甘酸っぱさです。 |
| 有り |
有り |
杜の畑の黄金桃 |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 黄色い果肉の自家栽培黄金桃（おうごんとう）、今年も何とか実を収穫することが出来ました。マンゴーを思わすとろりとした口あたりと芳醇な甘さ。バニラアイスにかけてちょっとリッチなデザートに。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７５０・Ｓ９０ｇ入り￥５００。 |
| 有り |
有り |
杜の畑のブルーベリー |
静岡県磐田市（自家栽培） |
ＮＥＷ 昨年までは収穫量がそれほど多くなかったので、静岡県磐田市の「杜の畑」と長野県鬼無里の「山の畑」の両方の自家栽培ブルーベリーをミックスしてジャムに加工していましたが、今年はどちらの畑も豊作なのでミックスせずそれぞれ「杜の畑のブルーベリー」と「山の畑のブルーベリー」に分けてジャムを作ります。温暖地静岡に向くラビットアイ系品種と、寒冷地長野に向くハイブッシュ系品種。ブルーベリーの品種による味わいの違いもお楽しみください。アントシアニン豊富でみずみずしいゼリー状の食感と優しい甘酸っぱさ。どなたにも好まれる親しみやすい味わいのジャムなのでギフトにもおすすめです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ヨーロッパではお菓子の素材としてポピュラーなルバーブはふきの仲間の野菜です。青りんごと杏を合わせたようなフルーティーな甘酸っぱさで、パイやタルト、ジャムの素材としてよく使われます。ルバーブと砂糖、少しのレモン果汁だけのプレーンなルバーブジャムは塩味強めのパンやチーズ、ヨーグルトとよく合います。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ＆白ワイン |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
長野の畑で育てたルバーブに同じ長野県産無添加白ワインをたっぷり加えて炊き上げました。白ワインの風味がルバーブを引き立てサルタナレーズンのような濃厚な甘酸っぱさ。無農薬無化学肥料露地栽培ルバーブ・酸化防止剤無添加ワイン使用。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０ |
| 無し |
無し |
山の畑のルバーブ＆りんご |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
自家栽培ルバーブに長野県産減農薬栽培りんごをミックスして炊き上げました。ルバーブの野趣をりんごが優しく包みこみ、マイルドな甘酸っぱさ。ルバーブ初心者さんにもおすすめの食べやすい味わいです。無農薬無化学肥料露地栽培ルバーブ使用。Ｒ１９０ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 有り |
有り |
山の畑のレッドカラント |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ＮＥＷ まるで山の恵みが雫となったルビー色の宝石のような、小豆粒ほどの小さな小さな果実が房状に実る赤い色の甘酸っぱいすぐりです。赤い色のすぐりをレッドカラント、白い色のすぐりはホワイトカラント、黒い色のすぐりはブラックカラント＝カシスと言います。夏の畑で５ミリ弱の小さな果実を摘み取る作業は細かすぎて気が遠くなるほどで、収穫後の下拵え（軸から外して洗う）にも非常に手間を要しますが、透明感のある美しい赤い色の粒粒に魅了されます。芯にある種を丁寧に濾して果汁を煮詰めた濃縮ジュレタイプのジャム、ロゼワインや木苺など赤いベリーを思わす濃密な甘酸っぱさの中にどことなく森の精気を感じるほのかな渋味があります。ビターチョコ＆ナッツ入りのハード系パンによく合います。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 有り |
有り |
山の畑のカシス |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ＮＥＷ カシスソーダやカシスオレンジなどカクテルやスイーツの素材として幅広く活用されるカシスは英語でブラックカラントと言い、レッドカラントやグースベリーと同じすぐりの仲間です。山の畑で熟した生果実は濃厚な甘酸っぱさの中にほのかにスモーキーフレーバーを感じます。甘味と酸味のバランスよく主張がある味わいで、パンやヨーグルトだけではなく鴨の薫製やハムなど肉料理のソースにも合いそうな野趣ある風味の逸品ジャムです。一般的なカシスの香りのイメージとちょっと異なるこの自家栽培カシスの香りが私個人的には大好きで、果実だけではなく葉っぱからもいい香りがするので摘み取り作業中は恍惚となり時を忘れます。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ１９０ｇ入り￥７５０・Ｓ９０ｇ入り￥５００。 |
| 有り |
有り |
山の畑のグースベリー |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ＮＥＷ がちょう（グース）の卵に似ていることからその名がついたと言われるグースベリー。ベリーの名がついてますが木苺ではなく、カシスやレッドカラントと同じすぐりの仲間です。ビー玉そっくりの１ｃｍ弱のまん丸果実をトゲのある枝をかき分けながら摘み取り、実の先端の花落ち（枯れた花びら）と実の付け根の細い軸を一粒ずつ指先で丁寧に取り除く、ジャムを炊く前の下処理にこの上なく手間と根気と時間を要する果実です。キウイと白ぶどうをミックスして煮詰めたような甘酸っぱさで、種と皮の食感がある野生的な味わいのジャムです。作るのにあまりにも手間がかかりすぎるので市販品はめったに無い希少なジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
山の畑のエビガライチゴ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
太陽がさんさんと降り注ぐ真夏に真っ赤に熟す自生種の木苺です。つぼみの状態がエビの殻に似ているのでエビガライチゴ（海老殻苺）という名がつきました。苺の原種を思わせるクセの無いジューシーな甘酸っぱさです。長野の山で畑を始めた当初、山に自生していたのを２本だけ畑エリアに移植したら、いまや畑の一角を覆うほど増殖しました。プチプチの種の食感がナッツのようで、豊富な果汁をしっかり煮詰めたジャムはまるでクラッシュナッツ入りラズベリーチョコレートのような印象の味わい。種の食感に好みがはっきり分かれますが、好きな方はやみつきになりリピーターさんも多。市販にはあまりない稀少なジャムです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥７８０・Ｓ９０ｇ入り￥５２０。 |
| 無し |
無し |
山の畑の巴旦杏（ハタンキョウ） |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
長野畑に数年前に植えたプラムの木、今年久々に結実しました。巴旦杏（ハタンキョウ）という日本古来からある品種のプラムです。以前は「オールドプラムジャム」の商品名で販売してました。春に白い可憐な花が咲き、真夏に実が黄色く熟す、先がとんがったハート型に似た形のプラムです。クセがなく親しみやすい甘酸っぱさ、とろりとしたゆるめの仕上がりで、ヨーグルトやバニラアイス、かき氷やフローズンヨーグルトにデザートソースとしてトッピングしたり、冷たい炭酸で割ってプラムソーダにすると美味しいです。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥６８０・Ｓ９０ｇ入り￥４５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑の発酵サルナシ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
サルナシとは、キウイの原種といわれる親指大ほどの小さな緑色の果実です。断面はキウイそっくり。猿が我を忘れて食べるほど美味しいということからその名がついたとも。鬼無里の畑に苗を植えて１０年以上経ち、少しずつ収穫できるようになってきました。この果実に砂糖を加えて果実付着の天然酵母で発酵させてから果汁ごと煮詰めて仕上げました。白ワインのような芳醇な風味とメロンソーダを思わす甘酸っぱい味わいが凝縮した、ちょっと珍しいタイプのジャムです。クラッカーとチーズに添えておつまみにも。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
| 無し |
無し |
山の畑の発酵ハスカップ |
長野県旧鬼無里村（自家栽培） |
ハスカップは北海道で特産の、ブルーベリーほどの小さな青紫色の果実です。鬼無里の畑に植えたハスカップの果実は強い酸味のほか、カカオを思わす独特なほろ苦味があり、そのままでは味が強すぎるため、上記のサルナシ同様にいったん発酵させてから果汁ごと煮詰めてジャムにしました。発酵によって苦味が幾分まろやかになり、赤ワインそのもののような香りも封じ込めたアントシアニン豊富な甘酸っぱい個性派ジャムです。クラッカーとチーズに添えておつまみにも。無農薬無化学肥料露地栽培。Ｒ２００ｇ入り￥８４０・Ｓ９０ｇ入り￥５５０。 |
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