gooな話し

兵庫県の阪神淡路地域の郷土料理。
いかなごのくぎ煮。
２０１６年（平成２８年）のイカナゴ新仔漁の解禁日は、３月７日でした

なかなかタイミングが合わず、買いそびれていましたが、ようやく買いました


いかなごのくぎ煮とは
生の新子を　しょう油・ざらめ・生姜　などで煮詰めた佃煮で、出来上がりが折れた釘のように見えるために、「くぎ煮」と呼ばれるそうです。
兵庫県の、阪神・淡路地域を中心に　作られている郷土料理で、旬は、２月末～３月上旬。

大阪でも結構流行ってます
　
しらすに似ているお魚ですが、どんどん成長していくと、20cmくらいの成魚になるそうです。
西日本では、新子（しんこ）と呼びますが、東日本では、小女子（こうなご）と呼ばれます。
　
大きくなった　いかなごは、北海道では、大女子（おおなご）、東北地方では女郎人（めろうど）、西日本では、加末須古（カマスゴ）などなどの呼び方があります。
身が柔らかくて　佃煮にぴったりの大きさ、3～5cmくらいの時に漁をして、出回ります。
　　
いかなごは、鮮度を保つのが難しいので、その日の早朝に水揚げしたものが、午前中に魚屋さんやスーパーに出ます。

解禁日は水産技術センターが漁況予報などを基に設定するそうです。
関西では新聞にも載ります

2015年の解禁日は、2月26日でした
ブログはここ

瀬戸内海に春到来　イカナゴ漁解禁

今年は店頭に出ているのが少ないとか魚が大きいとか、みんな勝手なことを言ってます(笑)
買った日も、直ぐにお客さんが並んでしまいました