グラスシャンパン、多めです。

そむりえ亭では通常2種たまに3種のシャンパン（若しくはスパークリング）を開けています。

が、これから年末年始にかけて、それでは済まないことは承知しています。

よって、1種増やして最低でも3種、可能な限り4種はグラスでご用意できるように頑張ります。

ちなみに今日はアンリオ.ブリュット.スーヴェラン、アンリオ.ミレジメ03、ベルナール.ペルトワ.キュヴェ.プレスティジ.グランクリュ、ラックス04（ワシントン）の4種です。

新しく開けるベルナールペルトワはブラン.ド.ブランの名人ですから、他の3種も含め、シャルドネ系の競演です。一昨日、昨日と暑かったので酸がしっかりしているものを選びました。

１：ベルナールペルトワが今月変動する部分で、

２：タナザック.ヴィニュス.ロゼ（ヴィーナスのニックネームを貰った美しいロゼ）

３：フランソワーズ.ベデル.ラム.ド.ラ.テール98（古典的な造り。98は熟成感の中に繊細さ）

４：ポール.デテュンヌ.”プランセス.デ.テュンヌ”（ブラン.ド.ノワールが得意だけれど、これはシャルドネと半々）

５：マリー.クルタン.エフロールサンス.エクストラ.ブリュット（ノンドセ、女性エノローグ渾身の作）

などが数日ごとに入れ替わることになります。

３、４、５は徐々に涼しくなっていくのだろうなあ、という前提で何れも樽熟ワインを原酒としてMLF（鋭いりんご酸を柔らかい乳酸に替える発酵）を経た芳醇なものです。

いずれも数日単位で差し替えていく予定ですが、ある日沢山出て、という事もあります。また、同じ日の中でバトンタッチという事でダブっている時もあるでしょう。「本日の前菜」とか「本日の○×」とかによって選択を替えるときもあると思います。

どうぞ「あれは開いてるか？」とか「いつアレを開けるか？」とお電話ください。

お待ちしています!!!