マンガリッツァ豚、追加しました。

先月末に入荷した「マンガリッツァ豚」

「ハンガリーの生きる国宝」を日本は宮城で育てたものです。

噂にたがわぬ美味しさで、10日も経たないうちに無くなりそうな勢いでした。

坂本君の交渉にて再度入荷します。

今月中旬はヒマそうですので（今日8日は忙しいのですが・・・）、月末近くまではご用意できそうです。

冬場は羊のようなカーリーヘアになるユニークな豚。

この機会に是非お召し上がりください。

また今のメニューで大人気の「海老のつみれ風、玉蜀黍のスープとサマートリュフ」は3つの素材のハーモニーが珠玉です。

これもまたお試し頂きたい料理です。（15日迄）

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

2023年7月上旬のメニュー

7月上旬のメニューです。

コース12,000円（ワイン6種付）

アミューズ：生ハム、枝豆

前菜１：鰯のマリネ

前菜２：フォワグラのバロティーヌ

前菜３：海老、トウモロコシ、サマートリュフ

魚料理：鰻のマデラ酒煮

肉料理：黒毛和牛、大葉のソース

　　　　　or

　　　　マンガリッツァポーク（宮城産）、マスタード

デザート：アメリカンチェリーとクリームチーズのムース

　　　　　or

　　　　　ショコラとピスタチオのコンビ

（内容は予告なく変更することがあります。）

また、コースの品数とワインの量は調整できます。

そして、コース外・・・

〆御飯：カレー

　　　　キャヴィア御飯

2次会用のアラカルト

冷菜：チーズ、生ハム、ピクルス、パテ

温菜：砂ずりのコンフィ、キッシュ、トリッパ、帆立のムース、烏賊の墨煮、ムース貝のガーリック風味、白美豚のコンフィ

お食事、2次会を問わず、お待ちしています。

　　　　　　　　　　　樋口誠

「ネカフェ」は「ネットカフェ」

「漫喫」（マンキツ）は「マンガキッサ」

そして、そむりえ亭では昨日から「マンガリッツァ」

ご存知の方も多いかもしれませんが「ハンガリーの生きる国宝」と言われる豚の事です。

イベリコ豚などと祖先を同じくすると言われ、一時期は絶滅しかけたものを「国宝」と指定することで現在では回復傾向にあると聞きます。

とはいえ・・・・

そむりえ亭で使っているものはハンガリー産ではなく宮城県産。

ハンガリー政府の策なのだろうと思いますが、なかなか思い切った「生体輸出」によるものです。

なにしろ脂の質が抜群で肉質も良い食感。

「いつまで」と約束できませんが、７月上旬のどこか迄はお出しできると思います。

是非「国宝と言われる豚」をご賞味ください。

あ、今日もお召し上がりいただけます。

　　　　　　　樋口誠

6月後半のメニュー

一日ずれて今日17日から新メニューに替ります。

アミューズ：玉蜀黍、ヤングコーン、ポップコーンとサラミ

前菜１：間八、水茄子

前菜２：海老、ココナッツ、ライム

前菜３：フォワグラのハンバーグ

魚料理：稚鮎、フリット

肉料理：黒毛和牛、パプリカソース

　　　　　or

　　　　仔牛のタンの赤ワイン煮

デザート：ピスタチオ ショコラ

　　　　　or

　　　　　アメリカンチェリー、チーズムース

他に・・・

〆のご飯（キャヴィア、カレー）、チーズ、生ハム

2次会用のアラカルトも少しずつ内容を替えながら10種ほど。

どうぞ、お楽しみくださいまし。

　　　　　　　　　　　樋口誠

2023年6月のメニュー

先行してご案内しておりましたように「ひっさびさ」に「フォワグラ」が復活します。（少なくても15日迄は確保しています。）

まずは基本のコース（12,000円、ワイン6種付）から

アミューズ：ガスパチョ、赤海老

前菜１：サーモン、フレンチキャヴィア、茄子

前菜２：烏賊のブーダンノワール

前菜３：フォワグラの「ほにゃらら」(笑)

魚料理：鮮魚のサフラン風味

肉料理：黒毛和牛、新生姜

　　　　　or

　　　　鴨、ポルトソース（数人前）

　　　　　or

　　　　牛タンの赤ワイン煮（鴨の終了後）

デザート：チョコ・バナナ

　　　　　　or

　　　　　ガトーフロマージュ、バニラ風味

　　　　　内容は予告なく変更になる場合があります。

また一品を減らす、或いは一品多目のコースも可能ですし、ワインの量の調整も致します。

そして2次会用のアラカルトは

ご飯もの：2種

冷菜：5種

温菜：6種

6月のそむりえ亭もどうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　樋口誠

こんな感じでご用意しています。

最近お出しし始めた「遅い時間用のアラカルト」

遅い時間と言っても2次会使いの方には割と早めからお出ししています。

（早い時間のお食事はコースのみとさせていただきます）

今日27日現在の内容は・・・

冷菜

・本日のアミューズ　　　　　　　　　　　　　500円

・チーズの小さな盛り合わせ　　　　　　　　　500円

・生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　500円

・オリーブのピクルス　　　　　　　　　　　　500円

　　　　　　　　　　　　　　

・パテ ド カンパーニュ　　　　　　　　　　　 700円

温菜

・ブルーチーズのキッシュ　　　　　　　　　　700円

・トリッパのトマト煮込み　　　　　　　　　　700円

・帆立のムース、アメリケーヌ　　　　　　　　700円

・蛍烏賊の墨煮　　　　　　　　　　　　　　　700円

・鰻のグリル　　　　　　　　　　　　　　　　850円

・白美豚のコンフィ　　　　　　　　　　　　　850円

ご飯もの

・〆カレー　　　　　　　　　　　　　　　　　800円

・キャヴィア御飯　　　　　　　　　　　　　 1,200円

冷菜も温菜も一人分でもお出しできます。（上記は一人分の価格）

軽い気持ちでお出掛けください。

今日27日は早い時間も遅い時間もお席があります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

                             樋口誠

メニュー構成、変更します。

コロナ禍に入ってコース一種と、僅かなアラカルトのみで営業していまいりました。

4月からはアラカルトを少し増やし、遅い時間の2次会使いに対応しようと・・・

しかし「まだ物足りないな」と、下記の点を変更いたします。

・「アミューズ＋５品＋デザート＋ワイン６種」12,000円を「基本のコース」とし

・「一品少ないコース」10,000円を新設します。ワインは5種の提供。

・基本のコースにチーズを足して14,000円も設けます。ワインは7種の提供

・いずれのコースもワインの量と価格は調整いたします。

元来、そむりえ亭のコースの量は多くはありませんでしたが、お身体の具合で「もっと少なくてよい」というお声と「いやあ、もっと食べたいし飲みたい」という方も少なからず。

そして・・・

・アラカルトのメニュー表を作成しました。（概ね10アイテム以上あります）

・お一人用ポーションと多めポーションの2通りをご用意します。

これまでは「2次会でワイワイ来られる方」に対応しなければ、と多めのポーションのみの表記でしたが、意外にお一人様でのご利用が多かった、という理由です。

お気軽にご利用いただける契機になればと思います。

また「いやあコースでも足らんねん」という方はアラカルトメニューをお渡ししますので「どしどし」追加してください。

但し、早い時間（概ね20時位迄）はコース限定でお願いしています。

ご理解いただければ幸いです。

さて今日火曜日は沢山の空き、翌24日水曜日はお休みです

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　樋口誠

5月後半のメニュー

昨日からコースの内容が替っています。

アミューズ：生ハムとモッツァレラ

前菜１：馬肉と新生姜のタルタル

前菜２：蛸のブルギニヨン

前菜３：海老、キャベツ、ミガスの香り

魚料理：白身魚（今日現在はコショウダイ）をムクラードソース

肉料理：黒毛和牛、エスパニョールソース

　　　　　　　or

　　　　山伏豚、シャルキュティエールソース（数人前）

　　　　　　　or

　　　　鴨、ペリグーソース（山伏豚が無くなり次第）

デザート：ジャンドゥーヤのムース

　　　　　　　or

　　　　　ココナツムース、パッションフルーツのソース（数人前で終了）

　　　　　　　or

　　　　　現在考案中

前半のメニューから入替り途中につき、曖昧な書き方ご容赦ください・

また、予告なく内容が替ることもあります。合わせてご容赦ください。

アラカルトとして

ご飯もの2種、チーズ、生ハム、オリーブのピクルス、パテ等

温菜も数点仕込んでいます。

5月後半も宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

2023年5月前半のメニュー

今日から新しいメニューです。

アミューズ：水牛のモッツァレラ、カプレーゼ風

前菜１：帆立のセビーチェ

前菜２：シラスとボッタルガのアヒージョ

前菜３：サマートリュフのハンバーグ

魚料理：カジキマグロのブッタネスカ

肉料理：黒毛和牛、新玉ねぎのソース

　　　　　　　　or

　　　　5月1日現在は鴨、以降は変更予定

デザート：ガトーモカ

　　　　　　　　or

　　　　　ココパッション

　　　　　内容は予告なく変更することもあります。

　　　　　

そして足りない方には〆御飯＝カレーやキャヴィア御飯

遅い時間の「ちょっとアラカルト」も少し内容が替わってきています。

どうぞ、お楽しみに‼

　　　　　　　　　　　樋口誠

4月後半のメニュー

今日16日から月末までのメニューです。

アミューズ：山伏豚の自家製ハム、セルヴェル ド カニュ

前菜１：初鰹、千両茄子

前菜２：グリーンアスパラ、サマートリュフ

前菜３：海老のビスク

魚料理：穴子のマデラ煮込み

肉料理：黒毛和牛、ピキージョソース　　　　　　　　　　　

　　　　　or

　　　　仔羊、ジュのソース

デザート：苺のクレームダンジュ

　　　　　or

　　　　　ガナッシュショコラ

内容は予告なく変更することもあります。

また月初から始めた「遅い時間のアラカルト」も随時変更を加えながらご用意しています。

久しぶりに「トリュフの香りのポテト」も短期間かもしれませんが登場しています。

どうぞお楽しみくださいまし。

　　　　　　　　　　　樋口誠