お約束していました岩手産の仔鹿。
腿肉です。
今日からお出しします。
(コースのメインでプラス500円)
料理法は石坂くんのなかで熟成中ですので、楽しみになさってください。
合わせるワインもギリギリまで見極めます。
さて今日はカウンターは埋まりテーブルはすべて空いています。
明日23日は沢山の空き、翌24日はお休みです。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
気が付けば2024年度の最後の半月です。
メインの「ジビエ等」は短い期間で替わる予定です。
内容は予告なく変更になることがあります。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
予告しておりました「月の輪熊」
明日13日から登場します。
腿肉でしっかり脂が乗っています。
「脂」という単語は苦手な方も多いかと思いますが、熊の脂を召し上がった事のある方は「全然重ない」「美味い」と唸るはず。
よく使われる言葉で言うと「融点が極端に低い」のです。
料理法は当日のお愉しみ。
メインチョイスでプラス1,200円ほど頂戴します。
20名分～30人分の間ですので月末迄あるか？どうか？です。
お入り用の方はお早めにご連絡くださいまし。
17日迄はお席たっぷりあり、18日のお休みを挟んで19日と21日は残席少な目。
それ以外はまだ空いています。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
3月上旬のメニューです。
春への移ろいを感じてください。
また3月初旬は若干のジビエがお出しできるかもしれません。
どうぞお楽しみください。
樋口誠
2月は短い月ですし、貸し切りが2回、後半の間に休みが3回。
よって、今日ご案内のメニューをお出しできる日は少ないかもしれません。
是非、チャンスを見つけてお楽しみください。
基本のコース13,000円（ワイン6種付、税込）
アミューズ：新玉ねぎのシフォン
前菜１：鰤 炙り
前菜２：ジビエの温製テリーヌ
前菜３：うすい豆のスープ
or フォワグラのカカオ風味
魚料理：白 身魚 蕗の薹バター
肉料理：牛 菜の花ソース
or 鹿のポワブラード ＋500円
デザート：クレーム ダンジュ
or 赤ワインのタルト
・内容は予告なく変更になることがあります。
追加・或いは2次会用に
・鰯のミニバーガー
・キャビアご飯
・キャビアモドキご飯
・魚介出汁のスープカレー
・チーズ等々
2月後半も宜しくお願いいたします。
樋口誠
ただでさえ時が過ぎる速さに追いつきませんが、2月は更に早いんですねえ・・・
さて2月15日迄のメニューです。
さて2月15日迄のメニューです。
兎（飼育）も久しぶりに登場。
鱈やヤリイカ、猪など冬の味覚満載です
また〆用の「魚介出汁のスープカレー」も健在です。
どうぞよろしくお願いいたします。
一昨日昨日とお休みでしたので、後半メニューは今日18日スタートです。
久しぶりにコース内でバーガーをお出しします。
お楽しみください。
また近々再度の「網獲り鴨」が入荷予定です。
スタンバイ整い次第ご案内しますね。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠
9月末から使ってきた薫り高い「白トリュフ」
12月24日に最後の仕入れ。
残り数人前となりました。
昨日の「ブログ見たでえ‼」と同じ「超破格」でお出しします。
１：白トリュフのスクランブルエッグ3,900円→1,950円
２：コースの「帆立貝のクレープ」にON 1,500円→750円
抜群のコンディションです。
今日現在は南仏の「サンシニアン」の白で合わせています。
これがまたいい感じです。
是非この機会にお試しください。
ちなみに今日も明日も充分に空いています。
お待ちしています。
樋口誠
いよいよ本年最後のメニューです。
Xmasmenu（12月21日～25日）を挟んでの提供です。
12月17日（火）～20日（金）
12月27日（金）～31日（大晦日）
併せて宜しくお願いいたします。
樋口誠
12月後半のメニューは明日17日からとします。
今日16日が貸切につき、別メニューで対応するから、という理由です。
ちなみに後半のメニューは・・・
17日～20日と27日～31日大晦日まで。
12,000円（ワイン6種付）
明日詳細をご案内いたします。
21日～25日の5日間はXmasMenu。
18,000円（ワイン6種付）（少しゴージャス）
この内容は先日ご案内しています。13日の記事をご覧ください。
どうぞよろしくお願いいたします。
樋口誠