週末の畑。
私は、キャベツの虫取りやらにんにくの除草。子どもたちは、
人参の間引きだと言っては、何本か抜き取り、ぼりぼりかじっています。それに飽きると「家族ごっこ」。といってもキアゲハの幼虫の家族ごっこ。キアゲハの幼虫は、いわゆるイモムシなのですが、
黒やオレンジの派手めのイモムシで、人参の葉にいます。そのイモムシを捕まえては、これがお父さんで、これが赤ちゃんで…とやっているのです。最後には、虫かごに引っ越し、今、家の土間で暮らしています。
さて、人参ケーキ。
これは、渚が小さい時から食べていて、朝食になったり、おやつになったり、お弁当のおかずになったりしてきました。でも、この日、引っこ抜いた人参で昼食に作った人参ケーキが、今までで最高においしかった。(写真は次の日作ったのもで、やっぱり前日の方がおいしかった。)
「なんで? なにがケーキなの?」。
そう言われればそれまでですが、うちでは、「ケーキ」という美しい響きもあって、大人気です。(薫)
そういえば、そうだな。
なんで「ケーキ」なんだろ。真や渚にはいつか折を見て本当のケーキというものを教えなければなるまい。つらいことだが、それが親の務めだ。でも人参ケーキ、おいしい。ビールもいいけど、焼酎お湯わり。(敏)
●材料
人参 2本(試しに測る200gでした)
中力粉 人参の8割くらいの分量
塩 適宜
胡麻 適宜
オリーブオイル 適宜
●作り方
①人参をすりおろす。
②①に中力粉、塩、胡麻を入れてまぜる。
粉は、薄力粉より、中力粉の方がもちっとしておいしい。
全粒粉を入れると味わいがあります。(写真は全粒粉入り。)
粉の分量は、人参の水分によってかわりますが、目分量ですりおろし、
人参の8割くらいかな。まとまる程度で。
③フライパンにオリーブオイルを薄くひき、
丸めて少し平たくした②を焼きます。
サービスで、ハート型を渚のために作っておくことも忘れずに。
ふたをして弱火で焼き、ひっくり返して、もう片面も焼きます。