2021.12.25. Sat. 『まこわやさしいか』 
朝：
コーヒー
バナナ・ジュース ㋕
昼：
昨日の続き 白和え、真ふぐの天麩羅、イモサラ、etc. ㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕
具沢山うどん 大和牛、帆立、葱、白菜、人参、ピリ辛しゃぶ餅 ㋚㋳
おやつ：
『JP Marriott』製 「シュトレーン」 ㋙㋕
『ガトード・ボワ』製 「ギャレット・ブルトンヌ」 ㋕㋙
『リンツ』製 リンドール ㋙㋕
『フェーブ』製 「くるみ×和三盆」 ㋙㋑
コーヒー
16：- 鶏を焼き始める。
夜： Ｈ美さん夫婦と。
オードブル盛 ㋮㋙㋑㋕
生ハム・レクチェ
生ハムの奉書巻き
イクラ千枚漬
ナポリ・サラミ
ロースト・ビーフ （
）
「キャラ芋」
『フェーブ』製 「くるみ×和三盆」
『JP Marriott』製 「シュトレーン」
丸鶏のロースト ピラフ（ミネストローネ）、ブロッコリー、プチ・トマト、チャービル ㋮㋙㋻㋳㋚㋛㋑㋕
ステーキ （焼きながら） 椎茸、ズッキーニ、南瓜 ㋛㋳㋑ ←翌日に持ち越し。
チーズ盛 （） ㋕
ポルヴェール・ジャック シャンパーニュ・ブリュット NV （AOC CHAMPAGNE） ピノ・ムニエ50％、ピノ・ノワール30％、シャルドネ20％
「ドメーヌ・ポルヴェールはコート・デ・ブラン地区の南に位置する人口わずか100人足らずのタリュ・サンプリ村にて1663年より続く350年の歴史を持つ家族経営のワイナリーです。現在、ジャン・ポルヴェールとその父、ジャック・ポルヴェールにより日々、シャンパンの製造が行われています。
約２０のクリュの葡萄を使い、２月以降にてリザーヴワインを約２５％ブレンドして製造します。１８ヶ月から２４ヶ月間、澱とともに瓶内熟成させます。シッピングの数ヶ月前に澱抜きとドサージュを完成させます。ドサージュ量はおよそ１０ｇ/Lです。
■テイスティングコメント：淡い小麦色の外観に、華やかな梨や白い花の香りが感じられる深みのあるアロマが広がります。細やかな泡の爽やかさと、しっとりとしたボディに果実味と新鮮さのバランスが素晴らしい味わいです。長い余韻の後味も特徴的です。アペリティフとしてはもちろん、様々な料理と良く合います。」
Cotes du Rhone Blanc 2017 E. Guigal
「二代目マルセル・ギガル氏が17歳という若さで失明した父の跡を継ぎ、その勤勉さと情熱でローヌ屈指の生産者へと成長させた、ギガル。世界のグラン・ヴァンと肩を並べるトップ・キュベをはじめとし、各地のローヌ・ワインを手掛け、その高い品質で世界的名声を築いています。そんなギガル。最もお手頃なＡＣコート・デュ・ローヌがお勧めなんです！普段の食事にも寄り添ってくれる懐の広さがあり、赤白ともに、いつ飲んでも『あー、美味しい♪』と、思わず口元が緩んでしまうのですが、なんと、千円台前半！ととっても良心的なのがスゴイと思います！地域の名手でもあるギガル氏。ブドウ栽培者との信頼関係の強さが伺えます。コスパ抜群！世界基準の美味しさです！！」
| Name | Cotes du Rhone Blanc E. Guigal |
|---|---|
| ブドウ品種 | ヴィオニエ65％／ルーサンヌ15％／マルサンヌ10％／クレレット8％／ブールブラン2％ |
| 生産者名 | Ｅ．ギガル |
| 産地 | フランス／コート・デュ・ローヌ |
| Region | France／Cotes du Rhone |
| 内容量 | 750ml |
| WA | 91／Issue 31st Dec 2016 |
セントラル・コースト・ピノ・ノワール 2017 カレラ・ワインズ
「カレラのワインの入口に位置づけられる「セントラルコースト」のワインをベースにしつつ、カレラの本拠地ともいえる「マウントハーラン」の上級ワインがブレンドされています。
プレミアがつくこれらのブドウ、マウント・ハーランのジェンセン、セレック、ミルズ、リード、ライアン、ヴィリエから、毎年15～25％がブレンドされているという、とても贅沢なワインです。
ヴィンテージ情報
2017年のセントラル・コーストは、ワイン・エンスージアストのヴィンテージチャートで、ピノ・ノワール、シャルドネ共に92点を獲得した優良年。雨に恵まれた春の後、夏はからは猛暑に見舞われましたが、多くの生産者が収穫を早めたことで、成熟し凝縮感のある、質の高いブドウが収穫されました。
味わい
深みのあるルビーの色調。熟したラズベリーやストロベリーのアロマに、甘いスパイスやスミレのニュアンスが重なります。口に含むと、熟した果実の風味としなやかで主張のはっきりとした酸が広がりエレガントな印象。余韻にかけてハーブのニュアンスも表れ複雑性を増していきます。親しみやすさとブルゴーニュワインのようなエレガントさが共存した1本です。
おすすめ料理： チキンの香草焼き、鴨肉のコンフィ
カレラの歴史は今から３０年前にさかのぼります。ジョシュ・ジェンセンはブルゴーニュワインに惚れ込んでしまい、 自分のライフワークをピノ・ノワールにかけることを誓ったことからはじまります。ジョシュ・ジェンセンはフランスのブルゴーニュでのワインつくりの師匠から“ピノ・ノワール “と”シャルドネ“は石灰質が肥沃な土地で素晴らしいバランスのワインが造ることが出来ることを学びました。
カリフォルニアでピノ・ノワールの最初の成功者となったジョシュ。今や、カリフォルニアのピノ・ノワールの巨匠とまで言われる彼は、フランスのブルゴーニュを越えるワインは絶対に造れないとまで言われていた定説を覆したことで有名になりました。1971年から２年の年月を費やして石灰岩がある土地を探しました。そして、ようやくサンフランシスコから南に 150キロ、大西洋から40キロメートル内陸に入った、カリフォルニアで最も高い標高 2,200フィートのマウント・ハーランの頂上近辺に石灰質が豊富にある冷涼な土地を見つけ出したのです。
ジョシュは収穫した葡萄を醸造所の一番上まで車で運び、平地の醸造所で行われているポンプでくみ上げたりする方法ではなく、テラスの段差を利用したグラヴィティ・フロー（重力流動ワイン）による醸造所を造り始めました。※「カレラ」はスペイン語で「石灰（ライムストーン）焼き窯」と言う意味です。※「カレラ」はその3フィートの高さのある石灰焼き窯をロゴにマークとしているのです。」
ヘス シャーテイル ランチス カベルネ ソーヴィニヨン 2017 （America／California／North Coast）
「レストランで楽しめるワインを！というコンセプトで手掛けられた、ヘス シャーテイル ランチス。
ドメーヌ・ラファージュ・ラ・ナラッサ 2015 （ＩＧＰコート・カタラン） グルナッシュ70％、シラー30％
「シルキーな口当たりで、アタックはエレガントな印象です。ラズベリー、チョコレートの香りに、コショウのニュアンスがアクセントとなって利いています。タンニンのバランスも良く、素晴らしい余韻です。
◎７０年古樹 ◎パーカー９３ポイント
【アッサンブラージュの天才ジャン・マルク・ラファージュ】ジャン・マルク・ラファージュの真骨頂は、アッサンブラージュ（ブレンド）の技術です。それは、単なるワインのブレンドセンスではありません。ドメーヌが所有する畑は約１７０ｈａ。つまり、広大な畑に多数存在する微気候（ミクロクリマ）に精通しているということ。各テロワールに最適な品種、栽培法、収穫時期の差異などを細かく把握しているのです。単一品種だけに頼らないため、ワインのラインナップは驚くほど多彩。ぶどうの個性がアッサンブラージュによって得られる最良の結果を熟知しているのです。彼は自身の哲学をこう語っています。「単一品種からなるブルゴーニュとは根本的にアッサンブラージュの思想が違うし、ボルドーのようにリスク回避のための混植に由来するアッサンブラージュとも違う。さらには無理に畑を広げて、セカンドやサードとして販売するようなワイン造りとは無縁です」。」
『アスター』製 クリスマス・ケーキ （） ←お祝いだけして、翌日に。
コーヒー
