１０月１９日（木）の給食

米飯
豚キムチ
ビーフンスープ
さかなふりかけ（袋）
★チヂミ（★は中学生の追加1品）
牛乳

〈小学生〉

〈中学生〉

キムチは韓国（かんこく）の伝統的なつけ物です。
はくさいなどの野菜を、とうがらし、塩、にんにく、魚かい類の塩からなどを混ぜたものにつけこみ、発こうさせたものです。
「発酵（はっこう）」とは、こうぼやカビ、きんなどの微生物（びせいぶつ）の働きによって、うまみが増えて食べ物の味がよりおいしくなったり、栄養素が増えるなど、人間にとっていい形に変わることです。
日本のつけ物も発こう食品ですし、みそや納豆、ヨーグルトも発こう食品です。
キムチやヨーグルトなどにふくまれる乳酸きんは、お腹の調子を整える働き以外にも、病気になりにくい体を作る手助けをします。
給食では、からさが少なく、うまみたっぷりのキムチを使っています。
「豚（ぶた）キムチ」は、ぶた肉と白菜キムチ、たまねぎ、にんじんを、砂糖としょうゆであまからい味にいためました。
ご飯が進む味付けでした。
「豚（ぶた）キムチ」をどんぶりにした「ぶたキムチ丼（どん）」の作り方を、2020年5月13日のブログでしょうかいしています。
ぜひ作ってみてくださいね。