小休止－パンデピス

本日もドイツ【後編】に取り掛かれそうにないので、もうひとつ小休止。
昨日の “ケークシトロン” に引き続き、アペリティフのイベントで入手したもの。




ル・パンデピス　　アペリティフ特別価格 500円　（セルリアンタワー東急ホテル）

パンデピス は Pain d'epice、エピスはスパイスですから、スパイス入りパンというわけ。

裏ラベルの原材料を見ると（記載順に）、蜂蜜、卵、ライ麦、牛乳、砂糖、チョコレート、膨張剤、香料、オレンジ、レモン、シナモン、アニス、ナツメグ、ホワイトチョコレート、カカオバター、着色料。
スパイス類はもちろんですが、ライ麦やチョコレート、柑橘類も入っているとは意外です。

先に食べたケークシトロンが、冷蔵庫に入れたらおいしくなったので、パンデピスは最初に食べる前から冷蔵庫に入れておきました。

さて、いよいよ…



なんと、生地がパッサパッサでボソボソ！
ケークシトロンはしっとりとしておいしかったのに、パンデピスは水分がまるっきり抜けてしまったような状態です。原材料に油脂分が少ないのも関係しているでしょうね。

そういえば、昨年末に フランスで買ってきたパン・デピス（カシスジャム入り）も、ややパサつく感じでした。この時は冬だったので、常温の状態で食べましたけれど。

となると、水分を奪ってしまう冷蔵庫に入れるのは避けるのが良さそう です。
でも、いったん冷蔵庫に入れたものを出すのは、特にこの時期は避けたいところ。

そこで、スライスしたものをしばらく常温に置くことにして、ボソボソで甘さも感じなくなっていたので、食べる直前に ジャムをトッピング してみました。



まだ残っていた パタゴニア産ブルーベリージャム をトッピング

パンデピスの生地も少しやわらかさが戻り、ジャムのおかげでおいしさもアップ！
ジャムの水分を多少なりとも生地が吸い取ったように思います。

また、甘酸っぱいブルーベリージャムと、スパイスふんだんなパンデピスが見事にマッチし、感動モノのおいしさに
できればディジョンのカシスジャムを使いたかったところですが、ブルーベリーでもバッチリ



翌日、冷蔵庫から出してしばらく置いておく時間がなく、どうしたものか？と考え、グリルで軽～く（1分）あぶってみたところ、おいしさ復活。

パンデピスには、トーストする食べ方も方法もあるようなので、グリルやトースターを活用してもOK。

なお、私はジャムをトッピングしましたが、フォアグラやウオッシュチースなどを載せたりする食べ方もあるようで、そうなると、テータイムやおやつとはまた別の楽しみ方ができそうですね