Xmas デジュネ＆ディネ

きのうは
Xmasイヴだったので、
前々から、カミさんが
職場の同僚に薦められて予約してた
郊外に出来たばかりの
ブラッスリー（フレンチ）に
デジュネ（ランチ）に出かけてきた。

そしたら、
以前、『フルール』と『コパン』の
シェフの店だったので、
どれも馴染みのあるものだった。

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オードヴルは
『鱸・牡蠣・フォアグラのパテ』。

サラダ仕立てだったので、
軽い味わいのスターターと
なってくれた。

 

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スープは定番の
『オニオン･グラタン･スープ』

梁川産玉葱の甘味が
際立っており、
なかなかに奥深い味だった。

 

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ポワソン（魚）は、
『ポワレ･ド･ルー』
（鱸のポワレ）。

皮目がカリリと焼かれて、
身はしっとりしていた。

 

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ヴィアンド（肉）は、
『コンフィ･ド･プーレ』
（伊達鶏のコンフィ）。

これもクリスピーな皮目が
佳い歯応えだったが、
如何せん、ちと塩味が強かった。

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デセールは
『ムース･ド･ショコラ』。

黎明のミルキーウェイを
描いたかのような
ファンジックなドレッセには
感心した。

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甘やかになった口中に
クレマのつんもり立った
エスプレッソをコキュッとやると、
ビターなコーヒーが新たな
マリアージュを加味してくれた。

 

 

***

昼間はフルコースだったので、
晩の御馳走は、
軽めの二品にした。

昼間と食材が被らないように
スーパーで買い物をして帰った。

カレイとスモークサーモンが
安価だったので、
セルクルで模って
ケッパーとオリーヴをトッピングし、
ミカちゃんから贈り物でもらった
トリュフ塩とレモンオリーヴ油で
味付けした。

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オマールは
古典的なテルミドールに仕立てた。

スーパーでは
年に一度のXmas時くらいしか
置いてるのを見ないが、
市内のシェフ御用達の
魚屋さんに頼めば、
通年で「活け」の状態で
入手することはできる。

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カミさんと自分の
勤務校の近所にある
パティスリーに初めて
アントルメ（ホールケーキ）を
注文してみたが、
これが、なかなかに軽くて
キレのいい味で佳かった。

「こないだ、
誕生日のケーキ
喰ったばかりなのに･･･」
「ほんとだね･･･」
と、なんだか、
贅沢気分を味わった。

今夜のXmasも
また、第二弾で
何か作ろうかな･･･と、
考えている。

なにせ、ケーキは、まだ
半分以上も余ってるもんねぇ･･･（笑）。