カレイと焼き豆腐の煮付け

頭と尾を取ったささカレイが２枚・・大きさは手の平ほど・・塩焼き・煮付け用とあり３５０円でした。
閉店間際なので、今日の売れ残りか昨日のものか分かりませんが、煮付け用にゲットします。
煮る相手は焼き豆腐・・双方蛋白系の食材ですが、魚と豆腐の煮付けは我が家の定番です。

材料
ささカレイ ２枚 １６０ｇ
焼き豆腐 １/２丁 １８０ｇ
青ネギ ３本 ４０ｇ
木の芽 適宜

調味料
日本酒 ２/３カップ １２０ｃｃ
みりん 大さじ　５ ５０ｃｃ
たまり醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
濃口醤油 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
カレイの表に十文字に切れ目を入れる。
底の広い鍋にカレイを並べ、日本酒とみりんを加え、
強火でガーっと煮立てる。
十文字に切った身がパックリ開いたら、たまり醤油と
濃口醤油を加え、奴に切った焼き豆腐を横に入れて
落としブタをする。ここからは火は中火・・煮汁が沸き
立たないようゆっくり煮る。５～６分煮て豆腐に火が
通ったら青ネギを加えサッと煮て、出来あがり。
温めたお皿にカレイ、焼き豆腐、ネギを移し、煮汁を
たっぷりかけ、木の芽を添える。
木の芽がないときは、生姜の繊切りなど。