1324 ラタトゥイユ・・魚介入り

ラタトゥイユは南フランスの郷土料理で夏野菜を刻んでオイルで炒めて煮込んだ料理です。
なので、魚介を加えたらラタトゥイユと言ってはいけないかも知れません。前作の鶏むね肉
魚介に変えた料理です。魚介は上記のほかアサリやムール貝などもおいしいと思います。

材　料 ・・２人分
水煮トマト缶 １/２缶 ２００ｇ
カリフラワー ３房 ６０ｇ ・・３ｃｍ大に切る
玉ねぎ １/４こ ６０ｇ ・・３センチ角に切る
人参 ４センチ ５０g ・・５～７ミリ幅のいちょう切り
ピーマン １こ ３０ｇ ・・タネをとって３センチ大に切る
パプリカ・黄 １/４こ ３０ｇ ・・同上
ニンニク １かけ １０ｇ ・・芽を取ってみじんに切る
ブラックタイガー ６尾 １００ｇ ・・水洗いして皮を剝いておく
モンコウイカ １枚 １００g ・・表面を細かく網代にして３センチ大に切る
ホタテ貝柱 １０こ １００g ・・大きいものは二つか四つに切る
調味料
オリーブオイル 大さじ１ １０ｃｃ
フュメドポワソン 1パック ８ｇ
塩胡椒 少々
白ワイン 大さじ３ ３０ｃｃ

作り方
１．野菜を炒めて煮る
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける。
ニンニクの香が立ったら、玉ねぎと人参を加えて炒める。
玉ねぎが透明になったら、ピーマン・パプリカ・カリフラワーを加える。
全体がしんなりしたら、水煮トマトとフュメドポワソンを加えて煮る。
２．魚介を炒め、野菜に加えて煮る
別の鍋かフライパンにオイルを入れて強火にかける。
オイルが熱したらエビ・モンコウイカ・ホタテ貝柱を加えて炒める。
エビの色が赤くなったら白ワインを加え、１．の鍋に加えて煮る。
味見して、もの足りないときは塩・胡椒を振って調える。
３．器に盛り付けてできあがり