1305 根菜と豚肉の白味噌煮

豚肉と里芋がメインの白みそ煮込みです。ちょうど里芋が出盛り時季で煮物や汁物にし
たり・・炊き込みご飯もおいしいです。昨今、白みそは余り使いませんが、根菜の煮物に
使うと見た目がきれいで良いものです。里芋がおいしい今の時季におためしください。

材　料
豚肉 １/３パック １２０ｇ
里芋 ２こ １００ｇ ・・皮むきして一口大に切る
大根 ４センチ ７０ｇ ・・皮むきして1センチ厚さのいちょう切り
人参 ５センチ ４０ｇ ・・皮むきして８ミリ巾の筒切り
ブロッコリー ２房 ３０ｇ ・・一口大に切り離し塩茹でしておく

調味料
出汁 ２カップ ３６０ｃｃ ・・昆布とけずり鰹の出汁
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
白味噌 大さじ　３ ３０ｇ

作り方
鍋に出汁と大根・人参を入れて火にかける。
沸き立ったら豚肉を入れて４～５分煮て里芋を加える。
里芋がやわらかくなったら白みそを加える。
白みそを加えてから弱火で３～４分煮る。
途中で味見して調える。物足りないときは「和風だし」か
「淡口」をほんの少し加える。