1295 大根・人参と鶏肉の煮物

短時間にできる大根と人参、鶏もも肉の煮物です。出汁とみりんでしっかり下味を含ませて
ほんの少しの和風だし（又は淡口醤油）で味つけします。大根の白・人参の赤・オクラの緑
の三色がきれいで食欲をそそります。鶏肉に変え油揚げにしてもおいしいと思います。

材　料
大根 ７cm １８０ｇ ・・皮むきして１センチ厚さのいちょう切り
人参 ７cm ９０ｇ ・・皮むきして６～7ミリ厚さのいちょう又は半月切り
鶏もも肉 １パック １００ｇ ・・３センチ大の角切り
オクラ ２本 ２０ｇ ・・塩茹でして半分に切る

調味料
水 ２カップ ３６０ｃｃ
こぶ出汁の素 １/２パック ３g
かつおだしの素 １/２パック ３ｇ
みりん 大さじ　５ ５０ｃｃ
和風だし 大さじ　１ １０ｃｃ

作り方
１．鍋に水と大根・人参を入れて火にかける。
２．沸騰したらみりんを大さじ３と鶏肉を加え、中火で煮る。
３．昆布だしとかつおだしの素を加えて７～８分煮る。
４．大根・人参が柔らかくなったらみりん大さじ２を加える。
５．やや強火にして２～３分・・味見して調えできあがり。
６．器に盛り付けて、茹でたオクラを乗せる。