1078 豚肉と生姜の佃煮

生姜焼き用の豚肉・・切落とし肉より分厚い豚肉とと生姜の佃煮です。生姜は薄い筒切りで
たっぷりと使います。豚肉は切落としやロース肉でもOK。脂身が多い時は適宜とり除きます。
薄切りより分厚い肉の方がしっかりしておいしい・・水を加えず日本酒ベースで甘辛く煮ます。

材　料
豚肉 １パック １２０ｇ ・・３ｃｍ大に切り分ける
生姜 １パック １２０ｇ ・・皮付きのまま薄切り

調味料
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
さとう 小さじ　１ １０ｃｃ
濃口醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
たまり醤油 小さじ　１ １０ｃｃ


作り方
１．調味料全部を鍋に入れ、強火にかける。
２．煮汁が沸き立ったらスライスした生姜を入れ
　　３～４分煮る。
３．次に豚肉を入れ、全体をかき混ぜて生姜と　
　　豚肉をなじませながら煮る・・ここまでは強火。
４．火を中火に落とし、煮汁がなくなるまで煮込む。
・・焦げ付きを防ぐため、鍋の中をかき混ぜる・・
５．煮汁がなくなったらできあがり。