1023 さつま揚げと焼豆腐と春菊の炊合せ

行きつけの魚屋さんに、いわしのすり身で作る１枚１００ｇほどの「さつま揚げ」があり、これが頗る
おいしい。１枚１２０円で食べごたえがあるので重宝します。レシピは、このさつま揚げを焼豆腐と
春菊とで炊き合せました。さつま揚げの出汁が豆腐にしみ込んで、おいしい煮物ができました。

材　料
焼豆腐 １パック ３００ｇ ・・１丁の焼き豆腐を４等分に切る。
さつま揚げ ２枚 ２００ｇ ・・１枚のさつま揚げを４等分にスライスする。

調味料
昆布出汁 １カップ １８０ｃｃ
和風だし 大さじ　１ １０ｃｃ
日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
鰹まる 小さじ　１ ４ｃｃ

作り方
１．さつま揚げと焼き豆腐を薄味で時間かけて煮込む
　　調味料全部と、さつま揚げと焼き豆腐を底が浅い鍋に
　　入れて煮る。煮始めは中火、煮汁が熱くなったら弱火
　　にして、時間かけて煮る。
　　・・おでんを煮る感じで３０分以上煮込む・・

２．春菊を煮る
　　１の鍋の煮汁を別の鍋にお玉１杯移し、茹でた春菊を
　　入れて、温める程度に煮る（強火はNG）。

３．さつま揚げと焼き豆腐と春菊を、温めた器に盛り付ける