昨日3月11日は東北大震災から5年目の応答日でした。この日のことを私は具に記憶しています。
私は日中はＴＶは観ない生活で、異変は知りませんでした。それを友人のＩ夫人が電話で「東北が
大変なことになっている・・」と知らせてくれました。ＴＶを観ると、東北の太平洋湾岸地区が津波に
襲われ、大変なことになっていました。
あれから5年経ちました。当時一番感動したのは、近所の友人米宣教師夫妻の行動でした。夫妻
は5日目に、東北現地に駆けつけ食糧などを届けました。
二番目に感動したのは・・これは半年ばたかり後のことですが「気仙沼市階上中学校の卒業式」で、
卒業生代表の「梶原裕太」さんの答辞でした。彼はいま20歳になった筈です。感動を与えて呉れた
若者はいま、どのように暮らしているか気にかかります。
その時の梶原裕太さんの答辞の全文づす。今読んでも心を打たれます。
また、当時（2011年3月25日）のnewsweekのコラムを最近目にしました・・ご参考までにお読み下さい。
震災でわかった日米の競争力格差・・newsweekより
転変地変から逃れえない我が国日本にとって、これからも色んな災害に襲われると思います。その
たびに悲劇が生まれると同時に、新たに未知な力が生じてくる・・と信じたいと思います。
お送りするのは水菜を主菜にした鍋物二題です。クジラ肉の鍋も美味しいし油揚げの鍋も美味しい
・・水菜の旬は過ぎましたが、まだ市場に出ています。ラストチャンスをお試し下さい。
畑の水菜が董立ちし始めました。これから気温が上がると色んな葉菜類が董立ちを始めます。
この冬、水菜のサラダをせっせと食べますが、董立ちは待ってくれません。窮余の策でクジラ肉
とのハリハリ鍋にします。クジラ肉は「長須鯨」でアイスランド産・・昔懐かしいクジラ肉の味でした。
材 料
赤身クジラ肉 １/３パック １７０ｇ
水菜 1/２株 ２００ｇ
とうふ １/２パック １８０g
しめじ １/２パック ５０ｇ
片栗粉 適宜
調味料
昆布浸け出汁 ４カップ ７２０ｃｃ
薄口醤油 １/４カップ ４５ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
みりん 大さじ １ １０ｃｃ
ポン酢 適量
薬味 適量
作り方
クジラ肉の下こしらえ・・片栗粉をまぶし湯通しして冷水にとる
赤身のクジラ肉を煮ると、血の色で煮汁が濁て汚くなる。
スライスしたクジラ肉に片栗粉をまぶし、熱湯に通し氷水
に入れてスノコに上げ、水気を切る。
食べ方
昆布出汁と淡口と日本酒を鍋に入れ、中火にかけて数分
・・アルコールが抜けてから、具材を加える。
卓上で煮ながら食べるのが一番・・水菜の煮え立てを
ハリハリと噛みながら食べる・・ハリハリ鍋の語源です。
薄味なので食べるときポン酢を添えました。
惣菜の一品として作るなら、水菜とクジラ肉をサッと煮て
温めたお椀に盛り付け温かいうちに食べる・・これも中々
に美味しい椀物です。
長須クジラ肉は冷凍パック５００ｇが９８０円（税外）でした。
生食用の表示があり、解凍して刺身にすると実に旨い・・
近くのお店で見つけました。常備していて重宝しています。
