切り落とし牛肉と焼き豆腐の炊合せ

焼き豆腐と牛肉をすき焼きのたれで煮付けた一品・・簡単にできておいしい煮物です。牛肉は
普段のお惣菜なら細切れか切り落としで十分です。お客料理にするならすき焼き肉にします。
焼き豆腐から出る水分で味が薄まるので、煮汁を濃い味に煮詰めてから煮つけます。

材　料
切り落とし牛肉 １パック ２５０ｇ ・・脂身の多いところを切り取り、２㎝×３㎝大に切る
焼き豆腐 １/２丁 １８０ｇ ・・№　　焼き豆腐を作るで作ったもの・・1.5cm×３㎝の短冊に切る
ネギ ３本 １２０ｇ ・・白い部分は斜め切り、青い部分は５㎝長さに切る

調味料
すき焼きのたれ 大さじ　３ ３０㏄
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
みりん 大さじ　２ ２０ｃｃ
さとう 大さじ　２ ２０ｇ

作り方
鍋に調味料全部を入れて中火にかける。
沸き立ったら煮汁の味見をして、好みの味に
調え、牛肉入れて煮る。
肉の色が変わってから３分程煮て、肉を引き
あげてトレーに移し、煮汁だけ５～６分煮詰め、
焼き豆腐を入れて煮る。
煮汁は焼き豆腐が８分目浸かるほど、火力は
中火以下で２０分コトコト煮て火を止めしばらく
置いてから、トレーの牛肉を鍋に戻す。