あなごの天ぷら

行きつけの伊丹水産・小売部に行くと、裂いた活けあなごがトロ箱に並んでいます。魚体は
４０cmほどの大きさ・・単価は日によって違いますが、この日は４８０円でした。天ぷらにする
に程よい大きさで、産地は淡路産とあります。間違いなくおいしい天ぷらでした。

材　料
活けあなご ２尾 １６０ｇ

天ぷら粉 適量

揚げ油 適量


作り方
活けあなごの皮のぬめりを、キッチンペーパーで
拭きとる・・ペーパーを強く押しつけて２～３回拭き
とるときれいになる。


二つに切って天ぷら粉をまぶし、余分な粉をはたき
落として揚げ衣ををまぶし、天ぷら油で揚げる。
・・あなごに粉をまぶすのは・・揚げる途中で揚げ衣
が剝れるのを防ぐため・・
揚げ油の温度は１７０度くらい・・中温で上げる。
ゴマ油を大さじ２～３杯加えると、ゴマ油の香りが
楽しめる天ぷらができる。

食べ方は色々
オーソドックスに食べるなら、天つゆと大根おろし。
あっさりなら、塩と柑橘酢。
濃いめのつゆをくぐらせて、熱々のご飯に乗せた
あなご天丼もおいしい・・お好みでお食べください。