牛肉の生姜焼き・・炭火で焼く

アメリカ産のビーフ肩ロースを使い生姜焼きを作ります。牛肉はCOSTCOで求めた厚切り３枚
パックが３６００円程、１枚が約３５０g・厚さが４㎝なので２枚にスライスして調理しました。生姜
たれをもみ込んで、炭火で焼きます。ガスコンロのグリルで焼くのとは一味違うおいしさでした。

材　料
ステーキ用牛肉 １枚 ３５０ｇ

すき焼きのたれ 大さじ　２ ２０ｃｃ
醤油 大さじ　１ １０ｃｃ
生姜 １かけ ３０ｇ

作り方
肉を、ほど良い厚さと大きさに切り分ける
牛肉は厚さ２．５㎝～２㎝の厚さ×１０cmの大きさに
切り分け、脂身の部分を切りとる。

肉を筋切りし、叩きのばす
切り分けた肉の筋の所に刃先を入れて、筋切りする。
・・１０cm大の大きさなら、肉の周辺と白い部分に１４～
１５か所、刃先でチョンチョンと切ればOK・・
筋切りした肉をまな板の上にペタンと置き、包丁の峰
で縦に１０回、横に１０回程叩く。
・・この作業で、肉は１．５倍の大きさに広がる・・

叩いた肉に生姜醤油をもみ込む
すき焼きのたれと醤油、生姜の絞り汁を合わせ、付け
醤油を作る・・味つけは好みで、甘口が好きなら砂糖か
みりんを加えて調える。
叩いた肉に付け醤油をもみ込む。

味つけした肉を炭火で焼く
七輪に炭火を熾す・・炭火が鎮まり白い灰をかぶる程に
なったら焼き網を乗せ、遠火で焼く・・七輪の淵の両脇に
レンガをおき、その上に焼き網を乗せる。