具沢山の中華風スープ

おいしい中華風で,具たくさんのスープです。材料は手許にある食材を動員して作りました。
エビは冷凍ブラックタイガー、燻製は手作りの残り、春雨と乾し椎茸は乾物の在庫、白菜と
人参は野菜室から・・と大抵の家庭にある食材です。食材は少量多品種に置くと便利です。

材　料・・５～６人分
エビ ７尾 １５０ｇ ・・２枚におろし、３枚にそぎ切りする
豚肉の燻製 ５ｃｍ ７０ｇ ・・１ミリ細切りして、１ミリの繊切り
春雨 １/３パック １００ｇ ・・水に戻して、半分の長さに切る
にんじん １/３本 ８０ｇ ・・１ミリ細切りして、１ミリの繊切り
乾し椎茸 １/３パック １００ｇ ・・質量は水で戻した量
白菜の軸 ３枚分 ７０ｇ ・・５×３ミリ巾の細切り
ニラ 1束 ７０ｇ ・・５㎝巾にざく切り

調味料
昆布出汁 ４カップ ７２０ｃｃ
味覇 大さじ　１ １０ｃｃ ・・中華味の素です
マギー １こ ４ｇ

作り方
鍋に、昆布出汁と味覇、マギーを入れて煮立てる。
細切りの燻製と、薄切り椎茸を加え、２～３分煮て
にんじんと春雨を加え、中火にして煮る。
春雨が煮えたら白菜の軸を加える。
味見して、足りないものを加え調える。
最後にニラを入れ、ざっとかき回してできあがり。

熱いうちに器に盛り、胡椒を一振りする。