さつま揚げめし

さつま揚げを甘からく煮つけたのはおいしいもので、弁当のおかずには最高・・玉子焼きより上でした。
そのさつま揚げを使って、おいしい「丼めし」ができないか・・と考えて、自分なりのイメージで作ります。
まず食材と調味料を思いつくままならべ、実際に作ってみて調整します。

材　料 ごはん 普通盛り １４５ｇ
さつま揚げ ３こ ９０ｇ
天かす 大さじ　１
ごはん １５０ｇ

調味料 日本酒 大さじ　２ ２０ｃｃ
みりん 大さじ　１ １０ｃｃ
濃口醤油 大さじ　２ ２０ｃｃ
さとう 大さじ　１ １３ｇ
つけ出汁 １/３カップ ６０ｃｃ
煮汁をごはんにまぶすので、多めにします。

アナゴめし風につくります
作り方 さつま揚げを濃い目の味で煮つける
煮汁を温かいごはんに回しかけて、箸でかきまぜる。
煮汁がごはん粒にまんべんなく絡むよう、良く混ぜる。
その上に、天かすを大さじ１＝５ｇをパラパラと振る。
・・天かすに煮汁小さじ1をふりかけるとおいしい・・
・・天かすをはさむのはコクを増すため、量は少なめ・・
さつま揚げを、温かいうちに５ミリ巾のうす切りにして、
ごはんの上に、すき間なく並べる。

薬味に、おろしわさびをのせる