青トマトと夏みかんのジャム

何度つくってもおいしい青トマトのジャム。
夏に育てたトマトのうち、熟さなかった青い実だけ別にして
冷凍保存しておいたのを思い出し、冬になってからようやく作成。

つくり方は、ほぼ適当。
ほぼ同量の砂糖（今回はグラニュー糖）を加え、
こげないようにかき回し、水分が飛んだらOK。


こちらは夏みかんのジャム。２個使って２ビンできました。

近所の農家さんの直売所で大振りの実が２個100円。

１．房と皮を別にする。

２．房は薄皮をむいて適当にちぎって鍋に投入。

３．皮は細く刻む。

４．砂糖と一緒に弱火で煮る。

５．水分が少し残るくらいで火ととめる。

６．粗熱がとれたら、煮沸消毒したビンに入れる。

じつは写真の完成品は皮を入れすぎて苦くなってしまったバージョン。
後日、実２に対し、皮４分の３、砂糖大さじ５杯くらい、
の割合で作り直しました。
柑橘系なら何でもOK。風味がいいのはユズですね。
ユズをたくさんいただいたときは、１個だけ皮を削って冷凍し、
残りはジャムにしておくのがおすすめです。