5月17日「ごぼう 人参 レンコンのきんぴら」

5月17日
今日のレシピは
ごぼう　人参　レンコンのきんぴら



この時期のごぼう、人参、れんこんは新なので、シャキシャキ感のあるきんぴらになり、
食べこたえのある美味しさです。

「材料　4人分」
ごぼう　　　　1本
人参　　　　　1/2本
レンコン　　　1節
オリーブ油　　大さじ１
砂糖　　　　　小さじ2
醤油　　　　　大さじ1半
味醂　　　　　小さじ2
水　　　　　　1カップ半

「下準備」
:　ごぼうは皮をそぎ斜め切りにして水に浸しアクをぬき、人参は皮を
　　むき千切りに、れんこんは皮をむき半分にします。

「作り方」
1　フライパンに、オリーブ油を熱し、ごぼう、人参、れんこんを順に入れよく炒めます。
2　砂糖を加え炒め、水を入れて、落とし蓋をして中火で、ごぼう、れんこん、人参が柔らかくな
るまで炒めます。
3 醤油、味醂を加えしっかり味を含ませるように炒め仕上げます。

「一口メモ」
・ごぼうは、繊維の多い野菜の代表です。
・人参は、病気への抵抗力をつけるβ―カロチンを多く含みます
・レンコンは、胃腸の粘膜を丈夫にします。

5月16日「小松菜のわさびナムル」

5月16日
今日のレシピは
小松菜のわさびナムル



小松菜を茹でて、わさびと醤油で和えナムルにします。

「材料　4人分」
小松菜　　　　　　　1わ
・醤油　　　　　　　小さじ1
・ソース　　　　　　小さじ1
・ごま油　　　　　　小さじ1
・わさび(チューブ)　小さじ1
塩　　　　　　　　　適宜
いりごま　　　　　　少々

「作り方」
1 小松菜は、塩を入れ熱湯で茹で冷水に入れよく絞り、3㎝長さに切ります。
2 ボウルに「・」の調味料を混ぜ合わせ、小松菜を加え全体をよく和え、
仕上げに塩を加え味をととのえ、いりごまをかけます。

「一口メモ」
・小松菜は野菜の中で最も多く、カルシウムを含みます。

5月13日「春キャベツの梅ドレッシングサラダ」

5月13日
今日のレシピは
春キャベツの梅ドレッシングサラダ

春キャベツを千切りにして、梅ドレッシングで和えサラダを作ります。



「材料4人分」
キャベツ　　　　3枚
ミニトマト　　　4個
コーン　　　　　20ｇ
サラダ菜　　　　適宜
梅ドレッシング　大さじ2　　　　　　　

「作り方」
1　キャベツは千切りに、コーンは水にもどします。
2　ボウルに、キャベツ、コーンを入れ、梅ドレッシングをかけ軽く混ぜます。
　　お皿にサラダ菜をしき、サラダを盛りミニトマトを添えます。

「一口メモ」
春キャベツは、
　あくや味にくせがなく、いろいろな料理に使われます。
　カルシウム、カリウム、ビタミンＣを豊富に含みます。

5月12日「春キャベツのピーナッツ和え」

5月12日
今日のレシピは
春キャベツのピーナッツ和え



ピーナッツの食感が残る程度に砕き、キャベツと和えます。

「材料　4人分」
春キャベツ　3枚
ピーナッツ　20g
パセリ　　　少々
醤油　　　　大さじ1　　　　 　　　

「作り方」
1 キャベツはざく切りにして茹で水気を切り、ピーナッツはすりこ木でたたいて砕きます。
2 ボウルにキャベツ、ピーナッツを醤油で和えパセリを添えてお皿に盛る。


「一口メモ」
・ピーナッツは、
　落花生と呼ばれてスタミナ増強の種の実です。
　頻尿にも有効です。

5月11日「炊き込み筍ご飯」

5月11日
今日のレシピは
炊き込み筍ご飯



筍と油揚げと人参を入れ炊き込みご飯を作ります。

「材料　米3合分」
筍　　　　　　　220ｇ
人参　　　　　　1/4本
油揚げ　　　　　1枚
・味醂　　　　　大さじ2
・砂糖　醤油　　大さじ1
・昆布だし(顆粒)　7ｇ　

「下準備」
:　筍は、食べやすいサイズに薄く切り、人参はいちょう切り、
　油揚げは半分にして短冊に切ます。

「作り方」
1　米を研ぎ「・」の調味料を入れ軽く混ぜた後、3合の目盛まで水を入れ、
2　上に具材を加え　(この時混ぜない)　スイッチＯＮします。
3　炊きあがったら、よく全体を混ぜます。

「一口メモ」
・筍は、
食物繊維が豊富で腸の働きを整えます。
　食物繊維は、小松菜、ごぼうに次ぐ量を含みます。