最近、思うのです。国産の紅茶がどれだけの高級路線で勝負できるか・・・。
緑茶でもそうなのですが、“常茶”というお茶を、ご飯の際などに必ず飲んでいただけるような習慣。そんな習慣やソレに適したお茶は必ずしも高くはないお茶です。棒茶や、下級煎茶がいいですね。紅茶でいうと、デイリーティとでもいいましょうか?毎日飽きずに飲めるようなもの、体への負荷が少ないもの。緑茶でも紅茶でも、いいお茶は濃厚で、飲みすぎると気持ち悪くなったりします。
でも、リラックスしたい時、気分を切り替えたい時は、香りが良いお茶や味が濃厚なお茶も飲みたくなりませんか?
※最近、紅茶農家になりそうなくらい紅茶ネタが多いのですが・・・自分でも脱線気味に警笛を鳴らしたいです。でも、お茶農家は緑茶だけじゃなくて紅茶も作るんだと思えば、脱線ではないですかね。
紅茶を、作っていて・・・僕の作っているのはデイリーティ向きだな・・・なんか、クセが強くて、リラックスしたいときなんかに飲む・・・高級路線の紅茶はできないだろうかと考えていた。
今日、午前中ベニフウキの畑に行くと、一番茶のときハサミを避け摘み採りを逃れたオクレ芽に、節々から小さな芽が出ていた。オクレ芽の枝を切り取って、こいつを摘み採ってやろう。とびっきりイイ紅茶ができるはず。ゴールデンチップがいっぱいの高級路線が出来る・・・はず。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/11/2962df9a07cf6c147b244cb3c1db77ae.jpg)
↑こんな小さい芽。手で揉むからこそ、出来るのです。
葉の先っぽの芯といわれる部分には産毛が見えます。ミルい(若い)証拠。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/eb/0900c2831fd731bc91a816ef45cb196d.jpg)
↑萎凋→手揉み→発酵→手炒り乾燥 全工程で8時間くらいで、出来上がり。こんな感じで、芯の部分=ゴールデンチップ(シルバーチップっていうのもあったっけ?)が黒っぽい茶葉に紛れています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/1f/3397b06b6a139d0dd6c266076181c9cb.jpg)
↑色は薄いけど、すごく味は濃いし、香りも濃い。このお茶は、紅茶というかウーロン茶というか釜炒り茶というか・・・判別がむずかしいところです。
今日出来たお茶は、たった45gくらいなのです。でも、一芽の重さが重く感じます。価値的には、1㌔あたり4・5万でしょうか(笑)?
この、お茶は量産は出来ないですが、高級路線の製造方法の研究となりました。
乾燥の際・・・昨年買った、60cmの中華なべと、バーナーを久しぶりに使いました(笑)。手が火傷しそうでした![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase1.gif)
緑茶でもそうなのですが、“常茶”というお茶を、ご飯の際などに必ず飲んでいただけるような習慣。そんな習慣やソレに適したお茶は必ずしも高くはないお茶です。棒茶や、下級煎茶がいいですね。紅茶でいうと、デイリーティとでもいいましょうか?毎日飽きずに飲めるようなもの、体への負荷が少ないもの。緑茶でも紅茶でも、いいお茶は濃厚で、飲みすぎると気持ち悪くなったりします。
でも、リラックスしたい時、気分を切り替えたい時は、香りが良いお茶や味が濃厚なお茶も飲みたくなりませんか?
※最近、紅茶農家になりそうなくらい紅茶ネタが多いのですが・・・自分でも脱線気味に警笛を鳴らしたいです。でも、お茶農家は緑茶だけじゃなくて紅茶も作るんだと思えば、脱線ではないですかね。
紅茶を、作っていて・・・僕の作っているのはデイリーティ向きだな・・・なんか、クセが強くて、リラックスしたいときなんかに飲む・・・高級路線の紅茶はできないだろうかと考えていた。
今日、午前中ベニフウキの畑に行くと、一番茶のときハサミを避け摘み採りを逃れたオクレ芽に、節々から小さな芽が出ていた。オクレ芽の枝を切り取って、こいつを摘み採ってやろう。とびっきりイイ紅茶ができるはず。ゴールデンチップがいっぱいの高級路線が出来る・・・はず。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/11/2962df9a07cf6c147b244cb3c1db77ae.jpg)
↑こんな小さい芽。手で揉むからこそ、出来るのです。
葉の先っぽの芯といわれる部分には産毛が見えます。ミルい(若い)証拠。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/eb/0900c2831fd731bc91a816ef45cb196d.jpg)
↑萎凋→手揉み→発酵→手炒り乾燥 全工程で8時間くらいで、出来上がり。こんな感じで、芯の部分=ゴールデンチップ(シルバーチップっていうのもあったっけ?)が黒っぽい茶葉に紛れています。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/1f/3397b06b6a139d0dd6c266076181c9cb.jpg)
↑色は薄いけど、すごく味は濃いし、香りも濃い。このお茶は、紅茶というかウーロン茶というか釜炒り茶というか・・・判別がむずかしいところです。
今日出来たお茶は、たった45gくらいなのです。でも、一芽の重さが重く感じます。価値的には、1㌔あたり4・5万でしょうか(笑)?
この、お茶は量産は出来ないですが、高級路線の製造方法の研究となりました。
乾燥の際・・・昨年買った、60cmの中華なべと、バーナーを久しぶりに使いました(笑)。手が火傷しそうでした
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_ase1.gif)