『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

暑い...まだ ６月なのに この暑さは何？

 

 

早くも 日差しに負け 溶けだした 店主デス...。

 

 

こんな 暑い日は やっぱビール！

 

 

ビールときたら コイツ↓↓↓

 

三浦産の 茶豆！

 

ビール＆茶豆が 本日のオススメ♪

 

 

 

 

 

 

 

　～告知～

 

今週の木曜日（２３日）に

 

のわる'娘の 誕生日会をやります！

 

薄くて○○なキャラな マッキーが１８日...

 

ヴィジュアル系あゆが２４日...

 

２人まとめて 誕生日を 祝ってやろうかと。

 

忙しく 時間も無いでしょうが

 

皆々様が 来店してくれるコトを 信じています！

 

コメントや ＴＥＬでも 良いので 祝ってやってください！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　ヨロシクお願いします☆

 

 

 

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父の日 Ｐａｒｔ２！

 

破壊王あゆから 貰った プレゼント！

 

今迄で １番の 美味しさでした。

あゆ ありがとうネ☆

 

 

 

 

のわる店主を 「お父さん」と 呼ぶ人間が 後１人いる。

 

本人は 分かっているはず...期待しているし！

 

 

 

 

 

 

 

今宵あった ￥３５００コースの内容紹介！

 

 

　〈先付〉

ほおずきトマト　じゅんさい　湯葉

有機茄子田楽　ばくらい豆富　焼き茶豆

 

　〈造り〉

マグロ　地タコ

 

 

　〈焼物〉

自家製アユ一夜干し　はじかみ　レモン　山桃蜜煮

 

 

　〈煮物〉

冬瓜蟹あん　青唐　菖蒲麩

 

　〈揚物〉

海老新挽き揚げ　茗荷子　ヤングコーン　セロリ　山椒塩

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　赤出汁　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　　　　　　　～ってな内容でした～

 

 

 

 

 

Ｎ様...

 

コメントありがとうございまッス！

 

マジで 一緒に 呑み行きましょ！

 

楽しい！楽しい！楽しい！って感じで☆

 

 

 

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・・・ってコトで 貰った 一輪の花。

 

やっぱ 嬉しいもんだな。

 

ユリア...ありがとう！

 

 

しかし・・・

 

３８歳独身...彼女いない歴９年目...

 

なのに...お父さん...

 

だけど...悪くないもんだ☆

 

 

 

 

 

 

のわる'娘に 押し負け アイスを

 

買うハメになった ゆ～ろ～...ありがとう！

 

おかげで 退院したての ↑この娘は

 

１２０％元気になりました☆

 

 

 

 

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今宵あった ７０００コースの 内容紹介！

 

　〈先付〉

有機長芋素麺　菖蒲麩　美味出汁　金箔

 

　〈前菜〉

青梅蜜煮　ほおずきトマト　湯葉

独活もろみ味噌　有機茄子田楽　じゅんさい

 

　〈椀〉

鱧と舞茸の土瓶蒸し

 

　〈造り〉

中トロ　地蛸　イサキ　コチ

 

　〈焼物〉

イワナ塩焼き　はじかみ　山桃蜜煮　レモン

 

　〈煮物〉

穴子と冬瓜の博多煮

 

　〈揚物〉

鱧の天婦羅　ヤングコーン　大葉　

 

　〈止肴〉

大分産　岩牡蠣　ライム

　〈食事〉

たたみ鰯のお茶漬け　香物

 

　〈水菓子〉

マンゴー　キウイフルーツ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　～ってな内容～

 

 

 

 

 

 

遠路はるばる 上大岡まで...

 

『のわる』まで 来てくださった Ｎ様...

 

本当に ありがとうございます！

 

しかも 差し入れまで...嬉しすぎまッス♪

 

今度は こっちが出向くので→

 

楽しい！楽しい！楽しい！～って

 

また 一緒に 呑みましょうネ☆

 

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久しぶりに 来店してくださった Ｆ様...

 

美味しい 差し入れ ありがとうございまッス♪

 　↓↓↓

 

お連れの Ｉ人様...

 

キレーな 花を ありがとうございます。

 

次回の 勝負は 負けませんヨ！

　↓↓↓ 

 

 

 

 

 

 

 明日（１７日）は 超常連 Ｉ沢様の 誕生日！

 

Ｉ沢様が 分かる人 集合しないと ダメですヨ☆

 

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今宵あった コース内容紹介！

 

　〈先付〉

湯葉　青梅蜜煮　ほおずきトマト

あかみず浸し　じゅんさい　自家製からすみ

 

 

　〈造り〉

マグロ　地タコ

 

　〈焼物〉

和歌山産 鮎塩焼き　はじかみ　山桃蜜煮

 

　〈煮物〉

有機茄子＆冬瓜の旬菜あん

 

　〈揚物〉

平目の長芋包み揚げ　蓮根　青唐　山椒塩

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　赤出汁　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　　　　　　　　　　　　～ってな感じ～

 

 

 

 

 

さて クイズです！

 

今宵 湯のみを 欠いてしまったのは ダレでしょう？

 

①のわる店主

②のわる'娘

③お客様

 

正解した人には 『和菜のわる』から

 

何か サービスさせてもらうので

 

コメントからや 来店した際に 答えてみてくださいネ☆

 

 

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最近 先付に 入っている 一品...『青梅の蜜煮』。

 

 

想像以上に 反響あり！

 

 

たくさんの 皆様から 作り方を 聞かれました！

 

 

～ってコトで 簡単に 作り方 教えちゃいます！

 

 

 

①青梅の皮をむく（出来るだけ薄く）

 

②皮をむいた青梅を 鍋に入れ

　かき氷用の メロンシロップ投入！

（メロンシロップは 緑色の 仕上がりにする為）

 

③青梅が ひたひたになるよう 水を足す。

 

④砂糖を これでもか！ってくらい 入れる。

（砂糖を 大量に 入れるのを 躊躇すると

　超スッパイ 仕上がりになってしまいますヨ） 

 

⑤火にかけ ひと煮立ちする程度で サッと煮る。

 

⑥火を止めたら 後は 余熱で ＯＫです。

 

⑦冷めたら 冷蔵庫にて １日おけば 完成！

 

※青梅の 熟し度などにより 砂糖の量 煮る時間など

　変化あるので 何度か チャレンジして

　自分なりの 完成品を 作ってみてください。

 

※もし スッパイ仕上がりになってしまったら・・・

　蜜だけを 鍋にとり 砂糖を 加え 煮溶かして

　冷めたら 青梅を 漬け直してください。

 

 

 

 

基本的に 感覚で 料理を 作っている店主・・・

 

キチンとした レシピじゃなくて スミマセン・・・。

 

  

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なんだか ムシムシ...蒸し暑いですネ！

 

 

こんな日は やっぱビールでしょ！

 

 

ビールとの 相性バツグンな 本日のオススメ！

 

 

「モロヘイヤ天婦羅」です！

 

 

サクサクした 食感！

 

 

モロヘイヤ ならではの ヌメヌメ感 少々！

 

 

蒸し暑さを ブッ飛ばしちゃいましょう！

 

 

 

 

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・・・のわる'娘の あゆ！

 

 

入院中の 彼女↓ お見舞いに 行ってきました。

 

 

元気だったけれど・・・点滴が・・・ね（汗）

 

 

今週の 中頃には 退院する予定。

 

 

『のわる』には 週末ぐらいに 復活予定！

 

 

早く 元気になるよう 皆々様も 祈ってください☆

 

 

 

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昨夜あった コース料理の 内容紹介！

 

 

 

　〈先付〉

じゅんさい　茶豆　マイクロトマト　美味出汁

 

　〈前菜〉

ほおずきトマト　湯葉　みず浸し

 

自家製からすみ　青梅蜜煮　イサキ白子焼き

 

　〈造り〉

中トロ　ヒラメ　イサキ

 

〈焼物〉

和歌山産 鮎塩焼き　酢蓮根　はじかみ　山桃蜜煮

 

 

　〈煮物〉

炊き合わせ（冬瓜含ませ・丸茄子和蘭煮・海老・菖蒲麩）

 

 

　〈揚物〉

紫蘇真文の長芋はさみ揚げ　トウモロコシかき揚げ　青唐　

 

　〈止肴〉

地蛸と山独活の酢物

 

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　吸物　香物

 

 

　〈水菓子〉

マンゴー　キウイフルーツ

 

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　～ってな 内容でした～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

としこ様...

 

貧血気味な 店主の 大好物レバー！

 

最高に 嬉しいです！ ありがとうございました！

 

 

 

 

 

センターテール様...(笑)

 

差し入れ ありがとうございます！

 

ヘンになった マッキーの 今後に

 

期待していてくださいネ☆

 

 

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