日替わり・・・

知人の料理人に『今の時期、何を（食材）使ってる？

日替わりメニューは何やってる？？』って相談を受けた。


とりあえず今ウチでやってるコトを話したんだけど

いつの日かボクも献立に煮詰まる日がくるんだろぅな・・・


実りの秋と言っても、日替わりでメニューを作ってると

同じ食材でも、変化をつけないといけないし

お客様に伝わりにくい献立でもダメじゃん！

・・・ムズかしぃ問題だなぁ。



だけど、そこがまた楽しかったりもするんだよネ☆