オコゼの薄造り&味噌汁

小さめっすけれど、２匹で激安198円の明石産オコゼを手にいれますた。 例によって、エラや内臓を処理したら、５%の食塩水で洗ってフキフキね。 薄造り用におろしたよ。 ぷにゅぷにゅのゼラチン質の皮はサッと湯引きで、即冷やしんす。 頭やら中骨、お腹の剥き身は熱湯をかけてから、味噌汁に。 昆布と、味に深みがでる顆粒鰹の出汁をくわえてますけど、ほんま美味いよね。 お造りは、ポン酢 . . . 本文を読む