イソベラ（ホシササノハベラ）の焼き霜造り《１６１９》 2013-02-03 00:00:36 | 魚料理 この前の初釣りで手に入れたイソベラ（ホシササノハベラ）ね。 焼き霜造りにしたら、メチャンコうまかったわ。 あい。 この白身は、冬場はうっすら脂が乗って、淡白で、ほんのり甘みも感じられて美味しいけれど、皮がまた、いいわけっすね。 皮の表面に少し切れ目を入れてから、簡易トーチで炙りまひょ。 身も皮も、歯ごたえがあって、真夏にユルユルぽっい肉質になるのとは大違い。 やっぱ、潮の速 . . . 本文を読む
