「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

元デイリースポーツ記者の日記だよ。

んあ！おろす前に皮をむく②《１６２８》…目から鱗の魚屋さん流アジさばき

2013-02-18 00:00:55 | 魚料理
続きっす。 肩口から、皮むきスタート。 腹側は薄いから、左指を添えて、ていねいにね。 びりびりびり～！硬いゼイゴも、いっしょにむけちゃいまするぅ。 あい。むけますたぁ～。 あとは、三枚おろしに。 ３０センチくらいまでなら、尾側から大名おろしでイケまする。 大きなアジで、身を骨に残したくないときは、マダイみたいに、肩から中骨に沿ってカタカタカタと包丁の先が骨に当たる . . . 本文を読む

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芳賀　正（はが　ただし）53年、新潟市で産声。2013年までデイリースポーツ記者を約40年。東で競馬、アマ野球、アメフト、ＢＯＸ、相撲、プロレス、芸能デスク、風俗！西でオリックス、近鉄、旅、釣り。

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