「芳賀ちゃんのオサカナ釣題」…酒、肴、料理、釣り　

元デイリースポーツ記者の日記だよ。

あっさり鯛飯《１３０１》...鯛のお澄まし付き

2011-09-19 08:03:54 | 魚料理
鳴門のマダイ「うず華鯛」のトドメは、鯛飯だわさ。   一番、ダシと香りが出るのは中骨。   続いて頭、カマすかね。   よっく湯洗いしたものや、素焼きにしたものをマゼマゼしてとぉ...。   これらだけを、昆布鰹の顆粒ダシも加えて、じっくり煮込みますた。   それを、１度、こしてさ、ほんでお鍋に、皮なしの平造りの身をたっぷり入れ . . . 本文を読む

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自己紹介
芳賀　正（はが　ただし）53年、新潟市で産声。2013年までデイリースポーツ記者を約40年。東で競馬、アマ野球、アメフト、ＢＯＸ、相撲、プロレス、芸能デスク、風俗！西でオリックス、近鉄、旅、釣り。

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