ハゼ天《１２９５》...梅干天つき 2011-09-09 10:30:00 | 魚料理 いただいた武庫川の小型ハゼ。 ウロコをしごいて、頭と内臓を処理。だんだん、さばくのに慣れてきて最後はスピードも上がりますけれど、１７匹ありんすから、ちょいお時間拝借すわ。 例の「芳賀ちゃんオサカナブラシ」で、血合いをゴシゴシしたら、氷の入った少し濃い目の塩水へ放り込みますた。 すぐに食べないからさ、殺菌の意味合いと、少し塩気を含ませて...。 んで、ペーパータオルでフキフキしたら、タオルを敷いた . . . 本文を読む
