マダイ姿造り《１２９８》...初日は湯引きで

１５日午後３時ごろ、日本の南海上に台風１６号が発生しますた。沖縄方向にある１５号の影響も受けているから、１６日昼あたりから大雨に注意が必要でおまふ。 さて、鳴門で釣りたてのメスのマダイ（ブランド名＝うず華鯛）４５センチは、姿造りにしますたぁ。 以前の「ためしてガッテン」でも、化学的に証明されたやうに、時間を置かずして、旨みを引き出すために、３枚におろして、４つにサク取りしたら、皮をつけたまんま、１ . . . 本文を読む