韓国冷麺の自家製スープす《１１６１》

深夜に、小腹がすきますたぁ。 ほんとは、んな時間にぃ、食べちゃいけないんだけれど、どうしても、何かを！ ってときに、真冬の韓国冷麺！って、けっこう、いいんじゃあないすかねぇ。うんうん。 いわゆる「大阪鶴嘴　徳山冷麺」ざぁまふぅ。 スーパーとかでさ、案外、お安く２人前パックは手に入るよねぇ。 . . . 本文を読む

簡単！故郷新潟の「のっぺ」を新年の一品に！...今年もありがとうね！《１１１５》

未明の星空。 雪がチラつくのは、夜明けごろでせうかね。 加齢のせいか、１年が早く感じられまふ。 さて、大晦日に作る、簡単なお正月料理を、皆様にご紹介いたしませう。 故郷新潟の「のっぺ」でありまする。 いわゆる「のっぺ汁」とは、また違って、オイラが生まれ育った新潟市の母の手料理「の . . . 本文を読む

湯豆腐と梅粥......?冬の朝の贅沢《１１０７》

湯豆腐をいただいたあとは、お粥さんでんなぁ。 ホンマはさ、釣り魚があればね、お刺身の残りを、軽～く醤油漬けしたりしてさ、お粥さんの上に並べてもウマウマなんすけんど...マダイ、ヒラメ、カワハギ、ガシラといった白身から、ブリなどの青物ね。 今回は、魚がありません。ずいぶん、釣りに行けてないしぃ。 ほんで「梅粥」れふ。 . . . 本文を読む

湯豆腐と梅粥......?冬の朝の贅沢《１１０６》

寒くなってきてぇ、朝の贅沢といえば、タイトル通り「湯豆腐」と「お粥さん」ですかねぇ。 まずは、湯豆腐。 木綿豆腐、一丁を、２回に分けてお鍋に入れ、台所で立ち食いしてしまいますたぁ。 出汁昆布だけで、湯をわかし、豆腐を半丁。 沸騰する寸前で、ガスの火を止め、フタをして余熱で温めま . . . 本文を読む

焼きあな茶漬け《１１０３》

大谷さんの「焼きあなご」は、定番の、熱々ごはんにタレと焼きあなごをマゼマゼした「あなご飯」とぉ、前回の「焼きあな酒蒸し」に。 んで、あと２品。 まずは「焼きあな茶漬け」だす。   はい、ド～ン！！ 塩昆布も、ちょびっと加えてぇ、ゴマを振りかけま . . . 本文を読む

大谷の焼きあなご...酒蒸しで《１１０２》

釣りの先輩から、お歳暮として「あなごの大谷」（神戸市兵庫区上沢通り６－５－２、電話０７８・５１１・８２９２）さんの「焼きあなご」をいただきまふ。 今年も来ますたぁ。 着色料、防腐剤など一切なし。楽天で、通販もしていまする。確か、大谷さんのは、送料タダの税込み４０００円でぇ７～１０匹はあるわ。けっこうな量っすよ。 しばらく冷蔵庫 . . . 本文を読む

未明の包丁人......ネギ刻みっす《１１０１》

午前４時。無性にネギラーメンが食べたくなりますた。 食べたいんだけれど、お腹は、まだ昨夜のシシ鍋がきいて、けっこう、ふくれてるんですよねぇ。 満腹気味でも、食欲だけはある、ってのは、ちと怖い現象なのかもですが...。 んで、台所にたって、２種類のネギを、とりあえず刻むことに。  . . . 本文を読む

豚汁が美味い季節だなやぁ～《１０７７》

いわゆる、アッシは「汁党」ってゆふんすかねぇ、なんとか汁ってのが大好物っす。 寒くなってくると、特に「豚汁」（とんじる）が、たまりませぬなぁ～。 あっ！これは、すでに豚汁の最終形！ 豚汁ネコマンマっすけれど...。 ウチのはね、サトイモ、ニンジン、大根、白コンニャク、ゴボウ、最 . . . 本文を読む

播州産シラサエビの塩焼き《１０７３》

１００グラムで２３６円の、播州産シラサエビを買ってきやしたぁ。 輸入ものの、冷凍やら解凍と違って、天然ナマナマ、瀬戸内海の純国産エビだよ。 この時期に出回るとゆふ、季節感もあるしぃ。 当然っすけれど、身に透明感がありまふ。 １０匹で３４０円ね。 なかなか . . . 本文を読む

スダチ絞りのアサリ味噌汁雑炊《１０４４》

ネコマンマに近いけど、一応は雑炊っす。 もとは、アサリの味噌汁。 これにぃ、茶碗半分ほどのご飯と、卵１つ。 卵が固まったかどうかくらいの煮込み加減す。 あげぎわに、菊菜をちぎって、青ネギといっしょに散らしますたぁ。 ほんで、食べるときにね、スダチをギュッ . . . 本文を読む

餡かけナメコきしめん《１０３９》

ひんやりした空気っす。 秋も深まったんすかねぇ。 こうなると、鍋物やオデンとか、温かいもんが食べたくなりまするぅ。 今朝は、「餡かけナメコきしめん」を作りますたわ。 １食１００円未満の、茹できしめんとぉ、１袋１００～１２０円くらいで価格安定のナメコ。 あ . . . 本文を読む

シャコ...超美味だけど難敵っす《１０３３》

明石産シャコ。　そうっす。　シャコが、たくさん出回る季節っす。　旬だわさ。   当然、まだ生きてますよ。生命力強そうだもんね。   ザルにあけると、ニョゴニョゴ、足が動きやす。 よっく見ると、黄色、青色、桃色なっかもあって、なかなかキ . . . 本文を読む

カメノテの貝汁《１０３２》

んなわけでぇ、玉津のスーパーマルナカで手に入れた、カメノテを中心にした貝汁っす。 ムール貝と、値段の割には、良いダシの出るアサリちゃんも加えます。 ザルにあけてぇ、さぁ～っと水洗い。   けっこうな、ボリューム、つか、迫力っすねぇ。   カメノテは、くっ付いているんがあるから、びりびりって、１個１個に外しまひょ。   あとは、煮るのみっす。 . . . 本文を読む

ホタテ貝柱缶でウマウマお粥さん《１０３０》

オイラは、お粥（かゆ）が好きですぅ。   「お粥さん」って、サン付けで呼んでまふ。 んで、はい、これね。   「ホタテ粥」っすわ。   ホタテの貝柱水煮缶詰...バラじゃあなくって、貝柱の形が丸々残っている、いわゆる「ツブ」のヤツね。   糖尿病のために、この１カ月間で、１０キロ近くもダイエットしたオール阪神さんじゃないけれど、実はオイ . . . 本文を読む

《９３４》アサリトマトキノコのチキンスープ...煮込みすぎにご注意！

いま、サッカーＷ杯のアメリカＶＳガーナの後半、アメリカがＰＫで１－１に追いついたライブ中継を見ておりやす。 クーラーを消したんで、室温は２６・８度。　ムシムシしてるわ。 んで、調子にのってさ、２日連続でスープを作りますたぁ。 今度はアサリを入れた、トマトとキノコのものっす。 がぁ、シメジを煮込みすぎて、 . . . 本文を読む