カメノテの貝汁《１０３２》

んなわけでぇ、玉津のスーパーマルナカで手に入れた、カメノテを中心にした貝汁っす。

ムール貝と、値段の割には、良いダシの出るアサリちゃんも加えます。

ザルにあけてぇ、さぁ～っと水洗い。

 

けっこうな、ボリューム、つか、迫力っすねぇ。

 

カメノテは、くっ付いているんがあるから、びりびりって、１個１個に外しまひょ。

 

あとは、煮るのみっす。

 

カツオ昆布の顆粒ダシ、日本酒。アクをすくってぇ、アサリの口がパカッ！パカッ！って開いたら、火を止めまひょ。

 

貝から塩気もでていますんでぇ、、お好みの味噌は少なめに...。

は～い、完成！

 

ムール貝は、貝が開ききらないので、いったん取り出して、半貝にしてから、また戻しやせう。このとき、鋭い輪郭の貝殻で、指を切らないよう、くれぐれも、ご注意！

 

う～ぬ！　この３種の貝が合わさるとぉ、さすがに濃厚なお味でおまふぅ。

 

滋味深～く、臓腑にシミシミ～。

 

※　さてとぉ、きょう４日の朝から、岡山県倉敷、下津井へ。がまかつのＧ杯争奪全日本磯チヌ選手権取材でおまんねん。５日が決勝。雨は上がるはず。明日のブログは予約投稿だわさ。うんうん。