ニンジンの葉っぱのオリーブ炒め＆佃煮

先日、この畑のニンジンを間引きしました。


それがですね、もう大変な量で、ダンボール1箱分ぐらいあったんです


ニンジンの葉っぱ、間引き菜といえば、やっぱり最高なのは「天ぷら」です

ただ、うちは今、油が切れていて、普段の油はオリーブオイルやひまわり油などを炒め物や油ものにつかっていて、これを天ぷらに使うのはちょっと贅沢すぎる、ということと、奥様が「え～、天ぷら～？」とあまり乗り気ではないので、ニンジンの葉っぱの第2の定番の「ふりかけ」を作ることにしました。

ふりかけといっても、チリチリに炒めるまでが大変なので、今回は佃煮風にすることにしました。

大きなニンジンの葉っぱを切るのではなく、間引き菜なので、このままザクザク刻むだけでも十分柔らかく食べれます


で、今回は塩コショウをして、オリーブオイルで炒め、最後にみりん＋醤油で味付けしてみたのですが、、、。

これが、最高に美味かった

普段食べないうちの子供もバクバク食べてくれたんです

塩コショウも良かったのですが、オリーブオイルが葉っぱの香りに良くあったんですね～

いや、これは最高に美味しい料理を発見してしまった
ご飯が最高に進むニンジンの葉っぱオリーブオイル炒め佃煮君です