牛たたきの味噌漬け

＜牛たたきの味噌漬け・おから・茎ワカメとしめじの酢の物・そば＞
　　　　　

●牛たたきの味噌漬け
牛モモの小さなブロックを見つけたら、ついつい作りたくなります～。
漬け込んでから少し寝かせるくらいがちょうど良いので、
今日のように外出予定のある日に重宝する一品です。
　　　　　
牛モモのブロックを、十分に熱したフライパンに油をひいて焼きます。
表面全体に焼色がついたら、酒カップ1/2を注ぎフタをして蒸し焼きに。
好みの焼き具合に火が通ったら皿に出して粗熱をとります。

保存袋に味噌大さじ2と酒少々（味噌をゆるめる程度）入れて軽く揉み合わせたら
キッチンペーパーに包んだ牛モモ肉を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
食べる１・２時間前には常温に出しておき、食べる直前に薄切りにします。
漬け込んでから二日目・三日目が食べごろです。

程よい味噌の風味と塩気が入っているので醤油などは不用。
生の細ネギを包んでいただくと、更に味噌の香りが引き立ちます。

●おから
前日に作ったもの（レシピはこちら→『具だくさんおから』）
　　　　　

●茎ワカメとしめじの酢の物
　　　　　
茎ワカメの千切り（乾物）をぬるま湯で戻します。
しめじは熱湯に短くくぐらせて、しんなりさせます。
具材の水気を切ったら、自家製のポン酢で和えて出来上がり♪

≪去年の今日は・・・その１・その２≫
　

去年と同じ店（太陽市）で同じ『鬼ぐい』を買ってきました。
鬼門・裏鬼門と二つ入ってて、大豆とセットで150円です。
　　　　　


※『具だくさんおから』『今治のお惣菜』『愛媛のお酒・雪雀』アップしました。