レタスのおひたし、胡麻レモン味。 万能中華の具で春巻き♪

タケノコの季節も過ぎたので、そろそろ使い切らねば！と万能中華の具を使った一品登場。
自然解凍した具を皮で包んで揚げただけ～♪
申し訳ないくらい簡単な今夜のメインディッシュです。

＜春巻き・レタスのごまレモン和え・刻みオクラ・冷やしトマト＞
　　　　　　　　　　

●万能中華の具で作る春巻き
今年も小分け冷凍保存しておいた『万能中華の具』であれこれ楽しみました～。
天津飯・ビーフン・中華風オムレツ♪
そして最後はやっぱりコレねっ！！
　　　　　　　　
具は海老・人参・干しシイタケ・生姜・長ネギ・そしてタケノコ。
解凍すればこれだけ具が揃っているので、皮に包む以外することがないのですよ。
ホントに今年も重宝しました。

具にトロっとした食感が欲しい方ならば、
万能中華の具に水少々を加えて温め、水溶き片栗粉でかためのとろみをつけます。
これを冷まして包めば、揚げると中身がトロリ♪
わが家の場合は、食感軽めが好みなのでそのまま包みました。


●レタスのおひたし、ごまレモン味
レタスは大きめに手でちぎり、塩ひとつまみ加えて塩もみします。
・・・とはいっても、
パリパリのレタスをいきなりグワシッ！ともめば、いわゆる木端微塵になってしまいます。
最初は塩を絡めるつもりで軽くつかみながら混ぜ、
次第につかむ力を加えるつもりで♪
　　　　　　　　
レタス全体がしんなりしたら、軽く水けをしぼります。
ここにレモン半個分のしぼり汁とすりゴマを加え、５分ほど置けば出来上がり～。
ごくごく軽い食感のレタスと、極めてサッパリめのお味は
揚げもののサイドにはなんとも嬉しい箸休めになります。


●刻みオクラ
高知産のオクラで一品♪
塩でヒゲをこすってさっと茹でたオクラを、刻んで器に盛っただけの一品。
これに鰹節をのせて醤油をかけていただきます。
　　　　　　　　

　

先週末・今週末と小太郎母は趣味のグランドゴルフで泊まりがけのお出かけ。
「二人が元気な間は、好きなことさせてもらいます。」とのメール。
父とテツが留守番です。

「病気と怪我以外なら何してもかまんよ♪」
８０と７２、小太郎の父と母。

金曜日の父ごはんはサバの竜田揚げとひじきの煮もの、そして好物の卵豆腐・・・の予定。