クリスマスカラーの鶏肉とオリーブの煮込み。

む～っ！
今日はとっても寒うございました。
クリスマスでなけりゃドーン！と鍋でもメインに据えたいところですが、
昨日に続いて食卓はクリスマス。
しっかり煮込んだクリスマスカラーのチキン料理で今夜もワイン一本、空けちゃいました～。

＜鶏もも肉とオリーブの煮込み・スモーク帆立とベビーリーフの和風サラダ・アボカドの七味マヨ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鶏肉とオリーブの煮込み
あ、アレ作ろう！と、彩りのよいこの料理が頭に浮かびました～。
しっかり加熱はするものの、時間や手間はあんまりかからないのが嬉しい。
クリスマスだけでなく、ちょいとワインが飲みたいな♪って日に気軽に思い出して欲しい一品です。
　　　　　　　　
二年前の朝日新聞に掲載されていた行正り香さんのレシピです。　→　『鶏肉とオリーブの煮込み』

２人分の作り方。
鶏もも肉１枚を大きめの一口大（大きなもも肉ならば７～８等分）に切り、塩をふっておきます。
エリンギは一口大にカット、ニンニクは粗いみじん切りにしておきます。

深めのフライパンか大きめの鍋を温め、オリーブオイルを入れたら鶏を皮目から焼きます。
７分ほど中火で焼いたら、エリンギ・ニンニク・酒カップ1/2・オリーブの実１０個を加え、
フタをして弱火で１０～１５分に込めば出来上がり。
器に盛り、パセリのみじん切りやピンクペッパーを散らします。

とってもシンプルなだけに、鶏肉のウマさが満喫出来る一品。
じっくりと皮目を焼きつける。
そしてしっかりと煮込むことで煮汁が乳化して絡み、鶏の旨みを余すところなく堪能できます。

オリーブがない時にはケッパーで代用しても美味しいかと思います。


●アボカドの七味マヨ和え

●スモークほたてとベビーリーフの和風サラダ
この時期ならでは♪
ベビーリーフの詰め合わせパックを購入したのでたっぷり山盛り～。
ベビーホタテのスモークとラディッシュを添えて。
　　　　　　　　
カットしたベビーリーフの上に茹でた蕎麦の実・粉チーズ・ケッパーを散らし、
オリーブオイルを回しかけます。
柚子をしぼりかけていただきます♪

優しい蕎麦の実のアクセントと柚子の香りでちょっぴり和風テイスト。
赤のワインと酸味のバランスというのは難しいけれど
まるくて優しい酸味の柚子は、オリーブオイルやチーズと相まって美味しくいただきました。

　

おせち料理もそろそろ・・・
　　　　≪年に一度のことなので♪ 小太郎のおせち料理・忘備録≫

オットのリクエストにより、
祖母が他界したばかりだけれど、おせち料理は作ることに。
ただし、小さい重箱バージョンね♪

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