新キャベツたっぷりのお好み焼き。

今夜はオットが職場飲み会なのでお気楽なひとりごはん♪
ただいまわが家には新キャベツがごろんごろんしておりますので、
それをたっぷり刻んでお好み焼きを作りました～。
　　　　　　　　　
青のりがなかったので、お気に入りの『媛ばら』の袋の底に細かく砕け落ちているのをパラリと。
せっかくのひとりごはん、出来れば粉の分量を減らしてカロリーダウンさせたいな・・ってことで
つなぎにすりおろしレンコンを加えました。
自前のでんぷん質でもちっとした食感が生まれるので、レンコンは大いに重宝な食材なのです。

　

こちらは３月末に高知を訪れた時に高知のスーパーで購入したもの。
片っ端から袋チェックして、高知の会社で作られたもの・高知の鰹を使ったものをピックアップ。
まじめにダシ取る用の大袋と、手軽に使えるダシパックを購入。
　　　　　　　　　　

わが家でもお気に入りのかつお節やダシパックがあったのですが、
こちらはグッと簡便な上に風味がとっても豊か♪
朝の味噌汁、使う味噌の量を減らしましたよ～。
　　　

この怪しいものは・・・何と呼びましょうかねぇ。
以前、ちらりと紹介しましたが
カタクチイワシを三枚におろしたものを塩麹床に漬けて一カ月が経ちました。
　　　　　　　　　
先日、ピザ生地を手づくりした時にアンチョビ代わりに使ったのですが、
いわゆる塩漬けに近い状態なので、消費もごくごく少量ずつということになりそう。
そのまま塩麹に漬けておくのも場所ふさぎなので、ガラス容器に入れてオリーブ油を注ぎました。

ただいまアンチョビも仕込み中なのですが、
これって、ひと月塩漬けした後にさっと水で一度洗って
水気を拭きとりながら皮をキッチンタオルでこすり落としてから保存するとのこと。
長期保存ができるものって、ちょっとちょっとの手間がかかってるんだなぁ～。