味わいぎゅっと濃縮「黄金桃ジャム」

果肉が黄色く、晩成の「黄金桃」。

最近近所のスーパーでも見かけるようになったけれど、
まだまだ生産量は少ないらしい。

長野県の有機栽培農家のグループから箱で購入。
みっしりとした果肉で、果汁もたっぷりの濃厚な甘さ。
化学合成農薬は使われてないので、皮ごと食べられるという。



この黄金桃で、ジャムを作った。

「え～もったいない！」と
同じ黄金桃を共同購入した方に言われたけれど、
最近は果物を見ると何でもジャムにせずにはいられない。



外観は普通の桃と同じ、桃色だけど
つるりと皮をむくと、黄色い果肉がお目見え。



★皮を湯むきして刻んで砂糖をまぶし、火にかける。果肉を取り出して水分のみ煮つめ、果肉を戻してとろりとするまで炊き上げる。

砂糖の量は控えめだけど、
とっても濃厚でリッチな味に仕上がった。
桃好きにはたまらない。


　　　
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