ドルチェ倉庫のおやつ・２

昨日２１日（日）にドルチェ倉庫で行われたコンサート。
今回は苺のタルトを作ってお客様にお出しした。
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コンサート企画のアンダンテについては　→　こちら。
そして先月４月１６日に作ったコンサート用ケーキについては　→　こちら。


上の写真は苺を並べただけのもの。この後苺の上にラズベリージャムを塗って仕上げた。

ケーキの種類はドルチェ倉庫オーナーの方のご希望で苺のタルトに決まったのだが、決まったのは１８日木曜日！
苺の上に塗るラズベリージャムを売っているお店が近くに無い！
ネット通販で取り寄せるには間に合わない！
さてどうするどうする。
ジャムを塗らないで済ます？
でもジャムは接着剤の役を果たすので、塗らないとカットしにくいかも・・・
ラズベリーがないなら苺ジャムで済ます？
でも生苺には苺ジャムよりラズベリージャムの方が合うと思う・・・
つまり自分がかつて作った経験の無い苺のタルトを作る余裕が無いのだ。
（昔仙台の紅茶屋で働いていた時は苺の季節によく作っていた。）
そして今回は用意せねばならない数も多い。（演奏者の方の分も入れて）
失敗は許されない。
生菓子は失敗したらやり直しする時間が無い。



結局、近所のスーパーで冷凍ラズベリーホールを見つけたので、それを自分でジャムにした。
中のクリームはカスタード＋生クリームにサワークリームを少々。
アーモンドクリームを焼きこんだタルト台には苺ジャムを作った時の苺シロップをサッと塗る。

ちょっとジャムの酸味が強すぎたか？と思ったが、何はさておき無事終了してほっ。

ちなみに、次回はドルチェ倉庫ではなく福田支所４階旧議場を会場にした小玉宏さんのチェンバロコンサートが７月３０日（日）にあります。
その次はドルチェ倉庫会場で１１月１９日（日）「ＤＯＬＣＥ倉庫誕生１０周年記念コンサート」堀江悟さんのヴァイオリンが聴けます。
ご興味のある方は是非どうぞ♪