ぶどうジャムとリンツァートルテ

なかなかパソコンに向かう時間の余裕がないこの頃。

９月末に作った「黒ぶどうジャム」の記事もアップしよう～しなければ～と思っていたらあっという間に１０月も半ばになってしまった。

黒ぶどうジャムは根強い人気があり、販売とお取り置きで９月に作ったのがすでに残り少なくなったので、先日もう一度作った。

　　　

★房から外して洗ってつぶして加熱してザルでこして再度加熱して砂糖を入れて煮詰める。


黒ぶどうジャムは、岩手県紫波町産のキャンベルを使用。
昔ながらの酸味のきいた種有りぶどうで、濃厚で甘酸っぱいおいしいジャムが出来る。

そしてこの黒ぶどうジャムは販売用の他、焼き菓子「リンツァートルテ」にも使っている。

　　　
★ウィーン銘菓「リンツァートルテ」は生地の間にラズベリージャムを塗るのが一般的。
しかしナッツ・チョコ・スパイスの入った味わい深い生地に黒ぶどうジャムがよく合うのだ。


そして、カタログには載せてないけれど、
同じく岩手県紫波町産のナイアガラ（白ぶどう。というより緑ぶどう？）を使って白ぶどうジャムも作った。

　　　

濃厚な黒ぶどうジャムに比べると、白ぶどうジャムの方が爽やかな感じ。
こちらも販売中です♪
黒ぶどうジャムも白ぶどうジャムも他の果物よりもかなり砂糖の量は少ないけれど、ぶどう本来の甘さが凝縮している。

　　　
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