いずれも自然の恵みが普通の野菜にない味わいを持っています。
聞こえは良くないかもしれませんが「灰汁」（あく）があります。
或いは「苦み」と言ったほうが良いかもしれません。
今のメニューにはタケノコが入っていますし、他の皿にも若干の蕗の薹などがも・・・
白ワインで合わせる人も少なくありませんが、実は赤がよく合うんです。
若しくはロゼやオレンジワイン。
少なからずタンニンがあった方が「灰汁」の「苦み」と相乗するのですね。
家の食卓にそれらが上がった時に一度赤で試してみてください。
あ、そむりえ亭でも（今現在なら）試せます。
さて今日25日は沢山空いていますが、明日26日（金）はお休み、27日（土）～29日（月）は営業でお席はまだまだあります。
30日（火）が再びお休み、以降GW明けて7日まで営業、8日に休みます。
GWのそむりえ亭もどうぞ宜しくお願いいたします。
樋口誠
