ひさしぶりの熊

昨日から熊をお出ししています。

と言ってもわずかな量ですから、皆さんのご希望にはそえない感じです。

ご予約も頂いていますので、あと数人前。


ところで「熊」といっても「ヒグマ」と「ツキノワグマ」では全く別物と言っていいかもしれません。

過去何度か双方を食しましたが

ヒグマは鮭などを豪快に捕まえる画像のイメージ通りに強く、少し「魚の香り」がすることが多く

最初は驚いて好きになれない方もいらっしゃるかもしれません。

若い強い赤で合わせたくなります。


ツキノワグマは木の実を拾う猪のような香りと脂で、肉室は牛肉がより締まった感じです。

単純に美味しいと感じれると思います。

ツキノワグマは赤も良いですが白でも大丈夫。

ま、人間も同じ人種でも住む場所は食べるもので随分違うわけですから仕方ありません。


なんて書いておりますが量がありませんので、今回の投稿は「次の為の記憶」に留めておいてください。


さて引っ越し4日目を迎えますが、今日明日と若干の作業が必要なものが届いたりします。

楽しんで進めたいと思います。


　　　　　　　　　　　　樋口誠