同業者

そむりえ亭はどちらかというと同業者率が低い店です。

年齢層も高めで男性率が高い構成。

しかし、たまたまですが一昨日昨日と同業者率が高く、年齢も低め。

特に若い料理人が目立ちました。

私的には同業者を好んで誘うことはありません。

何故かというと「ワインの小難しい話」で周囲の雰囲気を壊してほしくないからです。

ところが一昨日の若者たちは学ぶ姿勢は保ちながら、周囲に気を使える素晴らしい連中でした。

毎度の様に口にしますが「今時の若者は素晴らしい」です。

今日頂いているご予約はそうではなく、いつもの「高年齢」です。

それはそれで落ち着いていて有難いお客様。

楽しくサーブしたいものです。

さて今日も皆様のご来店をお待ちしています。

　　　　　　　樋口誠