デキャンタは多くのワインには有効である、と過去に書きました。
過剰な若いタンニンやミネラルの苦み、酸の尖ったものには有効です。
しかし、瓶詰仕立てのワインの場合は勇往とは言えません。
発酵の際に生成された亜硫酸（若しくは後から補てんした亜硫酸）がデキャンタによって露わになります。つまり、硫黄臭く感じる、という事です。
これはビオがどうとか、いう問題ではありません。瓶詰して直ぐのワインに現れる現象です。
よって、ソムリエは瓶詰直後のワインかどうか、を見極める必要があります。
そういう場合には、デキャンタではなく、ボトルの上面を少し除いて、静かに静置して緩やかな酸化を待つ、に限ります。
ま、そんなワインを急いで開ける必要はありません。
なんて言いながら、ヌーボーは、と言うと、これは直ぐ飲むべく造られているので、多少の衝撃はやむを得ない、として飲んで頂きたいと思います。
少なくても、今から数時間後のMBS「知っとこ!」（8時から）での私の話を見てから飲み方を考えても良いと思います。なんちゃって・・・・・
聞いたところでは8時からの放送開始からほどない時間（8時半までに）3分ほど登場する見込みだそうです。
そういう私も、今から寝ようと思いますが、見れるかどうかわかりません。起きれないんですもの（涙）
どうぞ、皆さん、ご覧頂いたら感想をお聞かせください。
って
ダジャレの感想じゃありませんよ!!